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潮州地瓜烙做法

文章阐述了关于潮州地瓜烙做法，以及潮汕地瓜粉的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、潮汕炸豆烙的做法如下：准备材料豆干：将方豆干对角切开，用小刀挖出中间的豆干肉备用。配菜：小葱切末，泡发好的香菇切末。将切好的小葱末和香菇末加入油、盐、糖、生抽、香油搅拌在一起备用。制作薯粉糊将地瓜粉加水拌成糊状。

2、潮汕炸豆烙的做法如下：准备材料豆干处理：将方豆干对角切开，用小刀挖出中间的豆干肉备用。配菜准备：小葱切末，泡发好的香菇切末。调味馅料：将切好的小葱末、香菇末加入油、盐、糖、生抽、香油搅拌在一起，备用。

（图片来源网络，侵删）

3、首先，将方形的豆干对角切开，用小刀细心地挖出中间的豆干肉，并放置在一边备用。接着，将小葱切成细末，泡发好的香菇同样切成细末。然后，将这些配菜与油、盐、糖、生抽、香油混合在一起，搅拌均匀后同样放置一旁备用。

4、方豆干对角切开，用小刀挖出中间的豆干肉。备用。小葱切末，泡发好的香菇切末。把几种配菜，加入油，盐，糖，生抽，香油搅拌在一起。备用。接下来准备薯粉糊，这里忘了拍照片了，就是把地瓜粉加水拌成糊状，把刚才挖出来的豆干肉加进去，用勺子压碎跟薯粉糊搅在一起，准备等下做封口用。

1、地瓜烙的做法如下：准备材料：准备适量的红薯，去皮洗干净后切丁备用。混合面糊：将切好的红薯丁放入碗中，加入适量的面粉和白糖。面粉的用量以使红薯丁能够均匀裹上面糊为宜。加水调和：加入少许清水，用手或筷子抓匀，使红薯丁均匀地裹上面粉，形成较为粘稠的面糊。

（图片来源网络，侵删）

2、准备红薯适量，去皮洗干净切丁、备用。切好的红薯丁放到碗里，加适量面粉和白糖。加少许清水，抓匀，让红薯丁均匀的裹上面粉。然后用漏勺撑适量红薯丁放入油锅，煎至定型。翻面，煎至两面金黄，好吃简单的红薯烙就可以食用啦。

3、红薯烙饼的做法红薯蒸熟后，趁热去皮，放在容器内，压成泥，记住趁热哦！！往热的红薯泥里加面粉，边加边搅拌，直到可以成团即可。注意不要一次性加太多！！能成团即可，面越少烙好的饼越软。面团揉匀后盖保鲜膜或湿布醒十几分钟。醒好的面团搓成长条，切成每个60克左右的小剂子。

红薯蒸熟后，趁热去皮，放在容器内，压成泥，记住趁热哦！！往热的红薯泥里加面粉，边加边搅拌，直到可以成团即可。注意不要一次性加太多！！能成团即可，面越少烙好的饼越软。面团揉匀后盖保鲜膜或湿布醒十几分钟。醒好的面团搓成长条，切成每个60克左右的小剂子。盖保鲜膜备用。

地瓜饼的制作方法十分简单，首先需要准备的主要材料有地瓜、面粉和蔗糖。将地瓜洗净后切成片，放入蒸笼中蒸熟。取出蒸熟的地瓜，待其稍微放凉后去皮。随后，用手将熟地瓜捏成泥状，这个过程需要耐心和细心，确保将地瓜完全捣碎。接下来，在地瓜泥中加入适量的面粉和少许蔗糖（根据地瓜的甜度适量增减）。

蒸熟地瓜：先把地瓜洗净放锅里蒸熟，等它稍微凉一点后，就去皮，把它捣成泥状，就像给地瓜做个“全身***”。加入糯米粉和白糖：接着，给地瓜泥加点糯米粉和白糖，就像给它穿上甜甜的“外衣”，然后翻搅均匀，边加边搓揉，直到它们变成好朋友，紧紧抱在一起。

制作步骤：准备地瓜：将地瓜洗净后切片，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后放凉，去皮备用。制作地瓜泥：将蒸熟的地瓜用手抓成泥状，尽量细腻。和面：在地瓜泥中加入适量的面粉和少许糖，揉成软硬合适的面团。制作饼坯：揪取适量的面团，揉圆后轻轻拍扁成圆形饼状。

第一步，用温水调好酵母水，加入准备好的面粉，和好面，放置发酵两倍大，有蜂窝状就可以了，夏天发酵大概是近1小时（记得用密封，免得面发酵不好，我的用具是有盖子的密封大碗）。第二步，地瓜切成片，蒸熟，蒸好后加入白糖，放凉作为馅待用。

关于潮州地瓜烙做法，以及潮汕地瓜粉的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。