瘦肉红薯淀粉怎么做

本篇文章给大家分享瘦肉红薯淀粉怎么做，以及红薯淀粉和肉怎么做汤对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、用红薯淀粉做滑肉,怎么做才好吃?
• 2、福鼎肉片怎么做才会Q
• 3、瘦肉丸的做法步骤
• 4、糖醋肉段用什么淀粉

用红薯淀粉做滑肉,怎么做才好吃?

洛阳水席蒸滑肉的做法如下：准备材料 主料：猪后腿肉1500克，鸡蛋4个，红薯淀粉240克。 辅料：盐、十三香、老抽、鸡精适量，葱1小段，姜2片。制作步骤 腌制肉片： 葱姜洗净切末，猪后腿肉洗净切成片。

煮滑肉前，在碗中加入红薯淀粉、鸡蛋、盐、温开水化散并和匀后，发泡15分钟。15分钟后，把切好的肉加入料酒、盐、蛋清、少许生抽、糖、发泡好的红薯淀粉，并搅拌均匀，让每个肉条上都裹上淀粉即可。

在腌制肉片的过程中，制作面糊。将红薯淀粉放入大碗中，打入鸡蛋，加入泡打粉（如果使用），慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面糊呈现出浓稠的酸奶状。面糊不能太稀，否则挂不住糊；也不能太稠，不然炸出来的滑肉口感不好。

猪里脊肉切片，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上。丝瓜去皮切片备用，红薯淀粉用少许80度热水拌匀，一边加水一边搅动。以加入肉之后抓起肉片糊不会下滴为准。将腌制好的里脊肉片取出洋葱后，加入淀粉糊抓匀上劲。

福鼎肉片怎么做才会Q

1、揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q。锅里烧开水，把肉泥一点一点刮下去，等浮起来的时候就熟了，这时候就可以做调料了，香菜，姜片切丝，小米辣，胡椒粉，醋，这是肉片的灵魂所在，味道好不好就看这几味调料了。

2、我说下地道的福鼎肉片做法，这是我自己实践过好多次的做法。选块上好猪肉，部位是猪的***肉最好 用 木槌 将肉砸碎，木槌可以选用新的洗衣槌，还有用菜刀切碎的，手动绞肉机，现在大部分都是电动绞肉机生产的，而用木槌槌出来的肉吃起来有明显的不同。

3、福鼎肉片前些年满大街有很多，非常火，但是每个人咱们做法不一样，吃得多了真的说不上谁比较正宗，还是看自己的口味吧。

4、福鼎肉片做法：取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。

5、“要添醋加辣吗？”不酸不辣的肉片吃起来还有趣味？当然要。五分钟不到，心心念念的肉片就呈现在餐桌上，肉片粉***嫩，姜丝紫菜沉浮，久违的香气引诱人速速拿勺开动。嗯，肉片鲜嫩Q滑，是我吃过最嫩的福鼎肉片了！厨子兼老板说，这份独到的口感要归功于把原料上的猪肉换为牛肉。

6、宁德肉丸：特色描述：宁德肉丸是宁德最有名的特色小吃之一。其皮由地瓜粉和芋泥制成，馅料则包含鲜肉、笋干、葱花、酱油、味精等食材，口感Q软弹牙，味道鲜美。糖葫芦：特色描述：作为中国传统小吃之一，糖葫芦在宁德也有着独特的口感。酸甜可口的糖葫芦在宁德极受欢迎，是许多人喜爱的甜品之一。

瘦肉丸的做法步骤

煮制瘦肉丸：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将肉糊挤成丸子放入锅中，用小火炸至表面金黄后捞出。另起锅加适量清水，水开后放入炸好的丸子煮3 - 5分钟，捞出撒上香菜末即可。

准备所需材料：瘦肉250克、红薯淀粉170克、小苏打1克、料酒3克、盐8克、泡打粉6克、水120克。 将瘦肉用绞肉机绞碎（如果没有绞肉机，可以让卖家帮忙绞好，建议使用纯瘦肉，肥瘦相间的肉会有些油腻）。

瘦肉丸做法一：所需材料有猪瘦肉300克、肥猪肉100克、太***20克、玉米粉20克、水80毫升、葱末15克、盐5克、鸡粉8克、糖8克、胡椒粉5克、香油15毫升。制作步骤如下：- 将猪瘦肉和肥猪肉分别绞成泥状备用。- 将太***、玉米粉、水和调味料A混合均匀成粉浆水备用。

将瘦肉剁成肉茸，可以用刀背敲打至肉糜状，以增加弹性。 将水发香菇切成细末，加入瘦肉茸中。 加入适量的姜末、盐、白胡椒粉、老抽和鸡蛋清，搅拌均匀。 逐渐加入适量的香菇水，搅拌至肉茸充分吸收水分，变得滑嫩。 准备生面皮，将适量的瘦肉茸放在面皮上，包起来，搓成圆形的瘦肉丸。

糖醋肉段用什么淀粉

1、糖醋肉段用红薯淀粉。糖醋肉段做法如下：选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。

2、糖醋肉段一般使用红薯淀粉。在制作糖醋肉段时，淀粉起到了让肉质更加嫩滑的作用。红薯淀粉因其良好的吸水性和糊化性，能够在炸制过程中形成酥脆的外壳，同时保持肉质的嫩滑。此外，在最后的勾芡步骤中，也会使用到淀粉，以使汤汁浓稠，更好地附着在肉段上，提升口感。

3、做糖醋肉段一般用红薯淀粉哦。红薯淀粉能让肉段炸出来更加酥脆，口感超棒！在腌制肉丁的时候，记得加上红薯淀粉、精盐和啤酒，这样能让肉更嫩滑入味。

4、最后，用少量水调成的玉米淀粉调匀，倒入锅中，快速翻炒使肉段均匀裹上淀粉水的稠状酱汁。 出锅前，可以加入一些开胃菜，如开花生米或者开小花生米，提升口感。1 糖醋肉段炒熟后，上盘即可。以上就是糖醋肉段的正宗做法，希望对你有所帮助。

5、重新炸一遍，这样可以使肉外酥里嫩。炸好的肉捞出备用，剩余油倒入无水碗中，留作他用。锅中留少许油，倒入蒜末（可切大粒）、姜片、葱花，炒出香味，加入胡萝卜和尖椒，翻炒一会儿，倒入调好的糖醋汁。加入水淀粉，不停搅拌，直至汤汁变得特别粘稠。最后加入炸好的肉段，翻炒均匀即可出锅。

关于瘦肉红薯淀粉怎么做，以及红薯淀粉和肉怎么做汤的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。