地瓜和肥肠能一起吃吗

本篇文章给大家分享地瓜大肠的做法，以及地瓜和肥肠能一起吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、爆炒肥肠怎么炒才脆皮
• 2、猪大肠加地瓜粉做法
• 3、爆炒肠怎么炒才脆
• 4、大肠羹怎么做才会脆
• 5、大肠炝的做法和配方

爆炒肥肠怎么炒才脆皮

1、制作食材：肥肠、食盐、白酒、米醋、面粉、食用碱、豆瓣酱、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜末、杂蒜。首先制作第一步，洗肥肠。先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出一部分，这样吃着不那么油腻，也能去除一部分的腥味。

2、爆炒肥肠的技巧 1想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果2下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧。

3、做法1将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块尖椒切成小节2锅中油7成热后，放入干花椒干辣椒，炒出香味3放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱4。

4、脆皮大肠：这个方法需要先调制卤水，把大肠放入卤水中小火卤制二十分钟入味。然后捞出擦干，上脆皮水，风干后油炸至外皮干脆。吃的时候可以配一小碟糖醋，口感更丰富。酸菜炒大肠：大肠先焯水切短段，再与酸菜一起炒制。这道菜口感酸辣，非常开胃，而且做法也相对简单，适合家常烹饪。

5、锅里入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒，卤熟便捞出来切成斜刀块，待用。把鸭血切成片，酸菜切成节，备用。

6、起锅烧油，锅内入宽油，把大肠下锅炸至金黄，以皮脆为度。捞起后改为长约5厘米的小段，然后摆盘，盘边摆香菜、酸黄瓜或胡萝卜均可，淋上胡椒油，跟2碟潮州甜酱即可猪大肠洗干净，把里面的油弄掉，用生粉，盐，醋精洗干净。煮好后，上脆浆（浙醋，白醋，麦芽糖，生粉）。

猪大肠加地瓜粉做法

1、猪大肠一根，地瓜粉（或生粉，或盐等）一大把。就是先烧一锅热水，煮开，备用。将肥肠翻过来，先将附在油脂上面的脏东西，小淋巴去除干净，油脂可以留部分，这样的口感比较好。将备用开水再加些凉水，稍微有点烫手就可以了，备用。

2、地瓜粉 盐、鸡精、料酒 大肠羹的做法 豆芽洗净，木耳切丝，豆腐切块，香菜切碎，姜切丝，葱取葱头切片备用；在洗净的猪大肠中加入料酒、盐、鸡精、姜丝和地瓜粉，然后抓匀腌渍一会儿；热锅加油，放入葱和姜丝炝香，然后加水；依次放入大肠、木耳、豆芽、豆腐，烧开；最后调味，加盐、鸡精、老醋和香菜。

3、将备用开水加些凉水调至稍微有点烫手。用温水冲洗猪大肠后，撒上少许地瓜粉进行抓洗，直到产生大量粘液。用温水将粘液抓洗干净，倒掉脏水。重复抓洗并冲洗：重复上述抓洗步骤几次，确保猪大肠清洗干净。用温水将猪大肠冲洗干净。将大肠翻回原状，同样用地瓜粉抓洗并冲洗干净。

4、步骤： 准备食材：猪大肠一根，地瓜粉（或生粉，或盐等）一大把。 就是先烧一锅热水，煮开，备用。 将肥肠翻过来，先将附在油脂上面的脏东西，小淋巴去除干净，油脂可以留部分，这样的口感比较好。 将备用开水再加些凉水，稍微有点烫手就可以了，备用。

5、爆炒肥肠 准备大肠、青椒、红椒、酸菜。把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好。把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会。锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒。锅盖闷一会就可以盛盘了。

6、猪大肠用盐和地瓜粉搓去粘液，再用普通的食用油搓个10来分钟，冲洗干净.（在个过程最好用塑料手套，不然手很容易沾上粘液）。然后把猪大肠切成小块，再用碱泡五六分钟左右，捞起沥干水分即可。放入锅中烧开的水，把大肠倒进去过一遍立即捞出，过凉水沥干。

爆炒肠怎么炒才脆

1、先将泡菜用食用油炒香，再加入适量的糖和醋调味。接着加热锅，放入姜片和红辣椒爆香，再加入猪肠油炸。随后加入盐和生抽酱油炒匀，最后加入泡菜盖上锅盖焖煮。猪肠容易熟，长时间煮会变韧，所以要控制好时间。烧猪大肠时，先将肠子切成10厘米左右的段，放入沸水中煮透，煮制时间一般超过半小时。

2、待油温升高后，将处理好的大肠放入锅中，用大火快速翻炒。大火爆炒可以锁住大肠的水分，使其口感更加脆嫩。 调味与焖煮：在爆炒过程中，加入适量的调味料和辣椒，根据个人口味进行调整。翻炒至大肠表面金黄且香味四溢时，滴入少量的水并盖上锅盖，焖煮10分钟左右。

3、小肠改刀后要下锅焯水，焯透大火爆炒才会脆。准备材料：猪小肠300克、野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量。小肠洗净，水开以后下锅焯水，焯透。野山椒和泡椒切段。

4、猪肠变脆的特殊方法是只炒1分钟或者先焯水1分钟。猪大肠是非常容易熟的，爆炒1分钟刚好断生，这样做出来的猪大肠才会脆爽可口，如果炒得时间过长，猪大肠就会变韧。当然了，有些朋友家里的锅火没那么猛，1分钟可能炒不熟，但是猪大肠又不能炒太久，这时你们可以试一下，将猪大肠焯水至定型。

5、如何炒大肠会较为脆 猪大肠用冷水洗一洗，把不必要油除掉。倒进盐，木薯淀粉用劲抓10分钟。用冷水清洗到水为清的，这才干净 4，切割成小段，控干水份。5，泡菜洗干净剁碎，红辣椒剁碎，生姜切成片。6，先把泡菜用食油炒一炒，天赋加点糖，不足算能够 天赋加点醋。

6、锅中加底油，先下葱、蒜炝锅，炒出香味。加入青红椒、木耳、精盐、味精，快速炒熟后出锅备用。这一步是为了让配菜保持脆嫩和鲜艳的颜色。爆炒猪大肠：锅中再次加底油，油热后迅速下入猪大肠进行爆炒。加入精盐、生抽、料酒调味，快速翻炒均匀。将之前炒好的青红椒、木耳倒入锅中，再次快速翻炒。

大肠羹怎么做才会脆

1、〖用料〗大肠300g，豆腐一块，猪血或鸭血一块，鲜香菇五六朵，香菜两三根，葱两三根，地瓜粉适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，生姜一小块，胡椒粉适量，椒盐适量。〖大肠羹的做法〗大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。

2、煮至汤汁浓稠，放入鸭血，继续煮开后转小火，最后加入切好的韭菜段，快速翻炒均匀即可起锅。大肠羹嫩脆可口，美味诱人，是家常烹饪中的佳选。

3、故名思义是由猪大肠经过层层的处理，用番薯粉进行拌匀，而后放到大锅进行泡煮，待将熟之际，放点葱蒜，可谓好吃至极。还可以加点永春老醋，那味道真的叫做和尚看了也忍不住来上一口啊。

4、肥肠洗好，煮熟，切小块。冲洗后沥干水分。大豆泡好。一般需要提前一天泡，我比较急，用开水泡的，当天就泡成这样了。点火，锅热后放适量油，不用太多，也不能太少，跟平时炒肉差不多的油量。油热放入肥肠煸炒。这个时候用中火就行，因为有可能肥肠上的水没沥干，怕溅出来烫伤。

5、大肠羹 用料 大肠300g；豆腐一块；猪血或鸭血一块；鲜香菇五六朵；香菜两三根；葱两三根；地瓜粉适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；醋适量；生姜一小块；胡椒粉适量；椒盐适量 做法 准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。

6、安海土笋冻 安海土笋冻是福建省传统的小吃。不但滋味浓厚甘美，而且还有非常独到的健保疗病功效，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。

大肠炝的做法和配方

1、大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净。将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时。捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌1小时。加入淀粉，像做肉片汤一样地下锅用煮就可以了。

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