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地瓜粉条做的凉皮的做法

接下来为大家讲解地瓜粉条做的凉皮的做法，以及地瓜面凉粉涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

干红薯粉随意掰成小块，用水浸泡2小时。泡好的红薯粉皮放入煮锅，开火，小火煮。把粉皮煮熟，微微透明。娃娃菜洗干净改刀分瓣。把娃娃菜用开水烫软，蒜和姜剁碎。热油，放入蒜末和姜末爆香。放入生抽后加一碗水，放入盐和蚝油。放入粉皮和娃娃菜。

将红薯粉和水按1：5的比例调成糊状，然后过筛，去除其中的大颗粒。找一个平底盘，刷上一层油，锅里烧开水，将平盘放入锅中，浮在水面上。汤勺舀一勺红薯糊，舀的时候记得一定要搅匀，倒入平底盘中，轻轻的压一侧，让粉糊均匀铺满盘底。

（图片来源网络，侵删）

首先，需要准备适量的红薯淀粉，将其装入碗中。接下来，倒入适量的清水，将淀粉化开。为了增加粉皮的口感，可以加入一点点精盐，并搅拌均匀。在锅中烧一锅开水，同时准备两个小的汤盆，以便轮流使用。取其中一个汤盆，倒入化开的红薯淀粉液，然后将其放入开水锅中，让其烫熟。

首先，把粉皮拿出来，一开始粉皮是硬的，需要开水煮才可以变软，我们把粉皮放在水中煮大约10分钟就可以了。接下来，把地瓜洗干净，然后切成片，放在碗里面备用。接着上面的步骤，把切好的地瓜放在清水里煮大约10-15分钟（多煮一会儿，去去它的涩味）。

要把拌红薯粉皮做得好吃，可以按照以下步骤进行：煮粉皮：把硬的红薯粉皮放在开水中煮大约10分钟，直至变软。煮地瓜：将地瓜洗净切片，然后放在清水里煮大约10-15分钟，以去除涩味。准备调料：在碗中倒入适量的醋，加入一勺香油，搅拌均匀。将葱、蒜以及小米椒切碎，加入醋中，增加风味和辣味。

（图片来源网络，侵删）

切割和晾干：将凝固后的红薯粉皮取出，用刀具切成适当大小的片状。切好的粉皮可以放在竹帘或者干净的布上晾干，也可以直接食用。烹饪和食用：红薯粉皮可以根据个人口味进行烹饪，常见的做法有炒食、汤食或者凉拌。

1、食材准备：粉条：选择红薯粉条或绿豆粉丝，100克左右。配菜：黄瓜、胡萝卜各适量，切丝备用。也可以加入绿豆芽等其他喜欢的蔬菜。调料：大蒜几瓣切末，小米辣切碎，生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油等适量。粉条处理：将粉条装在盆里，冲洗去表面的尘土。

2、材料：菠菜200克粉条200克、老姜3片、大蒜2瓣、小米辣3个、香油1小勺、盐1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香醋1小勺、白糖0.5小勺、藤椒油1小勺、油泼辣子1大勺、植物油0.5小勺。菠菜去掉老叶，老根，用淘米水浸泡片刻，洗净切长段；粉条提前浸泡至粉条变软。粉条沥干水分待用。

3、原料：粉条约300克，配菜约100克。将粉条提前泡软，锅中烧水，水开下入粉条，煮熟后捞出控水备用，为了防粘，最好过一下凉水。在碗中加入葱花，蒜末，生抽，醋，老干妈豆豉，辣椒油，料油，胡椒粉，十三香，盐，鸡精，白糖。

4、凉拌粉条的做法：准备好粉条，用清水泡软，煮熟后捞出沥干水分备用。准备好各种蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽等，切成丝或者段。准备调料，将葱姜蒜切末，加入酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。将粉条和蔬菜放入大碗中，倒入调料，搅拌均匀即可。

5、这是一道以粉丝为主料，搭配多种调料制作的佳肴。首先，准备好100克的粉丝，用温水将其发软后洗净。接着，将粉丝放入沸水锅中煮3分钟，使其充分软化，然后捞出沥去水分。在粉丝上均匀撒上精盐，拌匀后盛入盘中。接下来，调制酱汁。

红薯淀粉也是淀粉中的一种，虽然说常见的做凉皮的淀粉是玉米淀粉，却不一定就要用玉米淀粉，用红薯面粉做出来的凉皮也是很好吃的，具有一股特有的红薯香气，但要注意红薯淀粉不能单独用来制作凉皮，要加一些澄粉以及米粉，因为红薯淀粉的黏度太高了。做凉皮可以不加淀粉吗可以。

做凉皮用的淀粉是小麦淀粉。凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的.如果我们站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面。

凉皮的制作需要使用纯粹的小麦淀粉，这是因为小麦淀粉能够保证凉皮具有独特的口感，包括柔软、透亮、光滑和劲道，而这些特质是其他淀粉无法替代的。在凉皮的制作过程中，必须要将面筋和淀粉分离，这个过程被称为洗面，通过洗面可以去除面团中的面筋，只保留淀粉部分。

凉皮是一种广受欢迎的美食，它的制作方法多种多样。传统上，凉皮是通过小麦淀粉制作而成的，而非米皮，后者则是由大米磨浆制成。制作凉皮的过程相当简单，只需将小麦淀粉浆水倒入圆形锣内，蒸熟即可。对于那些想要在家尝试制作凉皮的人来说，也可以选择购买小麦淀粉，然后自行调制浆水。

凉皮是淀粉做的吗真正的凉皮就是用纯粹的小麦淀粉制作的其中是不能掺入其它任何淀粉的，否则不论添加什么淀粉都会导致凉皮的品质下降这是毫无疑问的。

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