拔丝地瓜的做法步骤

简述信息一览：

• 1、拔丝地瓜咋做
• 2、东北拔丝地瓜的做法
• 3、拔丝地瓜放多少水和糖
• 4、怎样做拔丝地瓜?

拔丝地瓜咋做

1、选取2块红薯，去皮后切成2厘米左右的厚片，再切成方块，放入大碗中备用。 向红薯中加入2勺玉米淀粉，摇匀使其每个面都均匀裹上淀粉。 在锅中加入足量植物油，待油温升至七成热时转小火，逐一放入红薯片炸制。在油温较高时，红薯表面会迅速形成裂纹，期间需用筷子翻动，确保红薯受热均匀。

2、洗好的地瓜去皮，冲洗干净。地瓜切成滚刀块。炸制地瓜：炒锅洗净放油，待油至五成热时，先放入一块地瓜测试油温。将全部地瓜块放入油锅，炸至金***，捞出控油备用。熬糖稀：油锅留底油，放入2/3的棉白糖。用小火将绵白糖慢慢化开，不断搅拌，避免糊锅。待白糖汁变为琥珀色时，改中火。

3、提前取一个盘子，盘底涂上植物油备用，免得拔丝红薯粘在盘子上。后面是最关键的一步，我们开始熬糖汁，有些人用油熬糖汁，有些人用水熬糖汁，考虑到用油熬糖汁太腻，这次我们就用水来熬糖汁。锅内加入一勺清水，大半勺白糖，快速搅动化开白糖，熬到比较粘稠的时候，一定要开小火，甚至关火。

4、把两个地瓜洗干净，然后纸巾擦干，再使用打皮器去皮。把地瓜切成均匀的滚刀块，然后在凉水中投洗一遍。锅里加水，没过地瓜的水量就可以了，把地瓜下锅焯水两分钟。再把地瓜捞出来倒入凉水盆中，再过一遍水，把水控干。我们加入玉米淀粉。

5、拔丝地瓜的制作步骤如下：地瓜处理：洗净削皮：先把地瓜这个“小调皮”洗干净，然后给它脱掉外衣。切滚刀状：接着，把地瓜切成可爱的滚刀状，这样炸的时候更容易熟透，形状也更好看。炸地瓜：热锅倒油：锅里倒上油，等油热到大约四分热的时候。

6、拔丝地瓜的制作食材：地瓜500克。白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。拔丝地瓜的做法详细步骤拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。

东北拔丝地瓜的做法

1、你说的挂浆就是拔丝对吧！秋季到了 好多地瓜（番薯，山芋，红薯。别名太多了）上市了。就做了一个简单的小点心---拔丝地瓜 做法：地瓜去皮，切滚刀块洒上生粉 放到油锅里用中火炸。

2、拔丝地瓜和拔丝山药的做法差不多，挺简单的，步骤也不复杂，闲暇时自己可以做来当小零食吃。它首先是将地瓜切成滚刀块或是长条块炸至金黄，再就是将糖水熬成汁，熬汁的时候要注意火不要太大，要不停的搅拌，火一大就很容易焦。再将地瓜上拌匀糖汁就可以食用了，有点类似小甜点，不过会有些粘牙齿。

3、拔丝地瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：拔丝拔丝地瓜的制作材料： 主料：甘薯500克 调料：白砂糖100克，香油30克，花生油50克拔丝地瓜的特色： 色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。

4、最美味的食物 “拉地瓜是东北菜，属于鲁菜。在山东和黑龙江都很有名。由红薯、糖、油等配料制成，是一道色香味俱全的传统名菜。

5、除了这8大菜系，我国还有一个地方的菜系，那就是常被人称为“第九大菜系”的东北菜。2018年，我国烹饪协会在时节发布的我国经典地域菜中，就包含了10道东北的地方菜，都是东北的特色经典菜。从某个方面来说，也是东北当地最有名的几道传统菜。

拔丝地瓜放多少水和糖

制作拔丝地瓜时，需要放白糖150克，清水100克。以下是拔丝地瓜制作的关键点：白糖用量：白糖是拔丝效果的关键，150克白糖通常足够为500克地瓜提供足够的甜度和拔丝效果。清水用量：清水用于溶解白糖并帮助控制糖液的浓稠度，100克清水与150克白糖的比例通常能够达到理想的拔丝效果。

拔丝地瓜放白糖150克 ，清水100克 。拔丝地瓜做法如下：主料：地瓜500克。调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。地瓜洗净去皮，切成滚刀块。勺内加花生油烧至90度时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金***时捞出控油。勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖。

制作拔丝地瓜时，需要放白糖150克，清水100克。以下是制作拔丝地瓜时关于水和糖使用的详细说明：白糖用量：白糖是拔丝地瓜制作过程中的关键原料，它能在加热后形成丝状的糖浆，包裹在地瓜表面。一般建议使用150克白糖，这个量可以确保糖浆足够浓稠，形成完美的拔丝效果。

怎样做拔丝地瓜?

1、选取2块红薯，去皮后切成2厘米左右的厚片，再切成方块，放入大碗中备用。 向红薯中加入2勺玉米淀粉，摇匀使其每个面都均匀裹上淀粉。 在锅中加入足量植物油，待油温升至七成热时转小火，逐一放入红薯片炸制。在油温较高时，红薯表面会迅速形成裂纹，期间需用筷子翻动，确保红薯受热均匀。

2、拔丝地瓜的制作步骤如下：地瓜处理：洗净削皮：先把地瓜这个“小调皮”洗干净，然后给它脱掉外衣。切滚刀状：接着，把地瓜切成可爱的滚刀状，这样炸的时候更容易熟透，形状也更好看。炸地瓜：热锅倒油：锅里倒上油，等油热到大约四分热的时候。

3、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金***时捞出控油。

4、选材：首先，挑选合适的地瓜，红心地瓜通常更甜、更软糯，适合用来做拔丝地瓜。炸地瓜：地瓜要切成大小适中的滚刀块，用中火炸至金黄和外表稍硬。注意不要炸得太软，否则在上糖浆时容易碎掉。熬糖浆：这是最关键的一步。在锅内留底油，加入适量白糖和少许水，小火慢慢熬。

5、再把锅中的油所有倒出，随后再把菜锅热，加温后倒进事前调节的糖汁，放大火堆料汁煮沸，随后转文火熬煮，当糖桨熬制成芝麻油色了以后就把炸好的地瓜块入锅煸炒匀称，煸炒至地瓜都沾有糖桨就可以起锅摆盘，等候地瓜块略微制冷以后，用筷子夹到拔丝糖丝，拔丝地瓜就完成了，简易易做。

6、制作步骤：地瓜处理：将地瓜洗净，去皮，切成均匀的条状或者块状。大小不宜过小，以免炸制时容易糊掉。初步炸制：在锅中倒入足够的油，油温加热至150-160摄氏度左右，将切好的地瓜条放入油中，用中小火炸至表面金黄，地瓜变软。这个过程大约需要5-10分钟，根据地瓜的大小和油温调整时间。

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