红薯淀粉做出来有酒味

简述信息一览：

• 1、鲜红薯酿酒工艺
• 2、农村的红薯可以用来酿酒吗?具体的酿酒过程是怎样的?
• 3、红薯粉条有酸味是正常现象吗
• 4、吃红薯的三大禁忌
• 5、红薯淀粉有酒味正常吗

鲜红薯酿酒工艺

1、其实红薯是酿酒的好原料。每100公斤鲜红薯可酿30度左右的红薯酒30公斤，酒香味甜，每公斤售价在3～4元。现将红薯酒酿造技术介绍如下：洗净去杂。将红薯洗净泥沙，削除烂坏的部分，大个红薯切成约一寸见方的薯块，小个红薯不必切小块。蒸熟拌料。

2、红薯酿酒的过程包括清洗、蒸熟、捣成泥、冷却、加酒曲、拌匀、发酵等步骤。 100斤红薯蒸熟后捣成泥，待冷却至室温后加入酒曲，一般比例为1公斤红薯泥用3-5公斤酒曲。 加入酒曲的红薯泥应放入木桶中，覆盖一层稻壳以保持温度和湿度，发酵时间通常为15-30天。

3、一斤红薯能酿出三两红薯酒，也就是150克；一般是5斤红薯可以酿出1斤白酒，所以1斤红薯能酿出150克红薯酒，如果适当加些大米，2斤红薯就可以酿出1斤白酒了，所以其出酒率相对其它原料来说较低。

4、***用生料酿酒技术，相比传统工艺，可提高出酒率35%至50%以上。例如，百斤大米可产优质白酒90至100斤，百斤玉米可产优质高度白酒70斤，百斤鲜红薯可产优质高度白酒25斤（均以酒精度50°计）。

5、红薯原浆达到室温后，将酒曲均匀撒在上面，用手搅拌均匀。1公斤红薯泥需要3-5公斤酒曲。将拌有酒曲的红薯原浆放入木桶中，盖上一层1厘米左右厚度的稻壳，然后封口让坯体发酵。一般需要15-30天。将发酵好的红薯坯料放入蒸桶中，在1公斤红薯糊中加入6公斤水。把蒸好的酒放在罐子里密封就行了。

农村的红薯可以用来酿酒吗?具体的酿酒过程是怎样的?

一斤红薯能酿出三两红薯酒，也就是150克；一般是5斤红薯可以酿出1斤白酒，所以1斤红薯能酿出150克红薯酒，如果适当加些大米，2斤红薯就可以酿出1斤白酒了，所以其出酒率相对其它原料来说较低。

红薯酿酒的过程包括清洗、蒸熟、捣成泥、冷却、加酒曲、拌匀、发酵等步骤。 100斤红薯蒸熟后捣成泥，待冷却至室温后加入酒曲，一般比例为1公斤红薯泥用3-5公斤酒曲。 加入酒曲的红薯泥应放入木桶中，覆盖一层稻壳以保持温度和湿度，发酵时间通常为15-30天。

打开罐子的盖子后，发酵混合物散发出比较浓的酒香，就可以进行酒的蒸馏。蒸馏的红薯白酒封装在罐子里发酵的罐子可以洗净干燥储存酒。中国的酿造工艺博大精深，以上是红薯酒制作工艺之一，下面不用红薯酒酿造方法蒸馏。酿造的红薯酒味纯正，香气浓郁，营养丰富，浓郁的红薯酒精的甜味吸引人，怎么喝都不会腻。

蒸馏红薯酒：当打开坛盖时能闻到浓郁的酒香，说明红薯酒已经发酵完成，可以进行蒸馏。 贮存红薯白酒：将蒸馏得到的红薯白酒装入坛子中，密封保存。使用过的坛子需洗净风干，以备贮存更多的酒。

红薯粉条有酸味是正常现象吗

1、第二种方法是闻气味。将红薯粉用热水浸泡片刻后嗅其气味。纯正的红薯粉条应该具有清香的气味，无其他异味，且遇水不会变色。而质量差或假的粉条常带有霉味、酸味等外来滋味，且水易变色。第三种方法是用手折。纯红薯粉条由纯红薯淀粉制成，晒干后质地脆硬，轻轻一折即断。

2、闻气味也是判断红薯粉条真假的一种方式。将粉条用热水浸泡片刻后嗅其气味。纯红薯粉条应有正常的清香，无异味。假的或质量差的粉条可能有霉味、酸味或其他外来味道，且水易变色。 通过手感来辨别也是可行的。纯红薯粉条由纯红薯淀粉制成，晒干后质地脆硬，易于折断。干燥后不易返潮。

3、价格法是通过比较市场价格来判断粉条的成本和质量。红薯淀粉成本较高，因此价格也相对较高。价格异常低廉的粉条可能添加了面粉或滑石粉，或者质量不达标以降低成本。粉条常识：- 粉条并非越白越好，正常粉丝粉条颜色略微偏黄，接近淀粉原色。

4、最后，通过嗅觉检验粉条的气味。将粉条置于热水中浸泡片刻后嗅其气味，纯红薯粉条应散发出正常、无异味的气息，且浸泡水不会变色。相反，假冒伪劣或质量低劣的粉条可能带有霉味、酸味或其他外来异味，且浸泡水容易变色。这些特征同样是鉴别粉条优劣的关键。

吃红薯的三大禁忌

糖尿病患者忌吃 红薯味道十分甘甜，其中含有丰富的糖类物质，而糖尿病人本身体内的胰岛素就分泌不足，不能及时分解大量的糖分，食用红薯之后，就有可能会导致体内的血糖水平升高，不仅不利于对自身血糖水平的控制，还可能会引起头晕、心悸、胸闷、眼花、恶心、手指麻木等高血糖反应。

首先，每次食用红薯的量应控制在3两以下。因为红薯易在胃肠道中产生大量二氧化碳气体，过量食用会导致腹胀、打嗝等不适症状。此外，空腹时也不宜过多食用红薯，以免***胃酸大量分泌，引发腹部不适。其次，在食用红薯后应适当减少主食的摄入量。

不宜吃生红薯。因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化。一次不可吃得过多。因红薯中含有“气化酶”，多吃后，容易在胃肠道内产生大量的二氧化碳气体，出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气等不适感。可搭配***、萝卜同吃。不宜与柿子同吃。

红薯淀粉有酒味正常吗

1、不正常。可能是已经受到细菌感染导致红薯淀粉发生发酵产生酒精了，正常的是淡淡的红薯气味，建议不要食用。红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。

2、不是正常现象，是变质了，粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。

3、表面有黑斑，闻着有发酵酒味或霉味，切开带有黑点的红薯不能吃。

4、闻着有发酵酒味或霉味，切开带有黑点，则不能食用。食用变质红薯会对身体造成伤害，引发各种不适症状。忌过量食用 红薯一次食用量不宜超过200克，一天的总量不宜超过500克。过量食用红薯会导致胃酸分泌过多，引发吐酸水、烧心等不适感，同时还会加重肠胃负担，引发腹痛、消化不良、腹胀等不适症状。

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