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玉米淀粉好吃还是红薯淀粉好吃

本篇文章给大家分享玉米淀粉脆红薯淀粉，以及玉米淀粉好吃还是红薯淀粉好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

原料不同玉米淀粉：从玉米胚乳中提取，颜色纯白，质地细腻。红薯淀粉：由红薯加工而成，颜色偏灰白或微黄，颗粒较粗。

红薯淀粉：通常呈白色或略带灰白色，质地较粗，颗粒感明显。玉米淀粉：纯白色，质地细腻，颗粒较小。粘性和透明度红薯淀粉：粘性较强，加热后糊化后的透明度较低，质地较粘稠。玉米淀粉：粘性较弱，加热后糊化后的透明度较高，质地较为清亮。

（图片来源网络，侵删）

原料不同玉米淀粉是通过将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的。红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的。口感不同玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。

红薯淀粉和玉米淀粉的主要区别如下：来源不同：玉米淀粉：是从玉米粒中提炼出的淀粉，供应量较多。红薯淀粉：是红薯加工的主要产品之一，可由鲜红薯或红薯干加工而成。外观与颗粒大小：玉米淀粉：颗粒细腻，易于溶解。红薯淀粉：颗粒较粗，不易溶解均匀，色暗红带黑。

除此之外，玉米淀粉还用于制作凉粉、粉条等，这些都是非常健康的粗粮食物。但如果是用于炸东西，红薯淀粉就更好一些，因为红薯淀粉的吸水性更好一些，炸出来的食材会更加干爽。一般来说，使用红薯淀粉炸出来的食物是外焦里嫩，食用口感是非常不错的。炸鸡柳要炸几分钟才熟炸鸡柳的最佳时间是5到6分钟。

（图片来源网络，侵删）

在油炸食品时，选择合适的淀粉非常重要。红薯淀粉和玉米淀粉在油炸方面各有特点。红薯淀粉因其较强的粘性，非常适合用来挂糊，炸出的食物外皮酥脆，口感更佳。相比之下，玉米淀粉不易挂糊，容易脱浆，炸出的食物外皮较为坚硬，口感也不如红薯淀粉炸出的食物那样酥脆。

玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。玉米淀粉：就是家庭里面最常用的淀粉，比较适合油炸，因玉米淀粉油炸之后颜色是金***，而且口感比较酥脆，很好吃。但是透明度和粘性不是很好，不适合用来勾芡，颜色会发灰色，不是很明亮。

该情况用小麦淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉较酥脆。小麦淀粉：小麦淀粉在加入少量酵母发酵后会变得蓬松，使用这种面团裹上食物油炸，可以得到酥脆美观的效果。玉米淀粉：玉米淀粉是一种广泛使用的增稠剂，具有足够的粘性和细腻的质地，虽然吸水性较差，但用于油炸时也可以达到酥脆的口感。

能在肉的表面形成一层薄薄的浆汁，这样炸好的酥肉外酥里嫩，非常香脆可口。玉米淀粉：虽然也可以使用玉米淀粉来炸酥肉，但相比之下，其口感可能不如红薯淀粉炸出的酥肉酥脆。玉米淀粉炸出的酥肉可能在酥脆程度上稍逊一筹。因此，在炸酥肉时，推荐使用红薯淀粉，以获得更佳的口感体验。

玉米淀粉：多为粉状，颜色洁白，有光泽，且颗粒相对更细腻。粘性和吸水性红薯淀粉：粘性较高，吸水能力强，但粘性较难控制，在中式点心制作中应用较多，如山粉饺等。在油炸时，用红薯淀粉上浆的食材，炸后口感酥脆，表皮有颗粒感。

来源不同、性质不同、用途不同等区别。来源不同：玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，而红薯淀粉则是从红薯中提取的淀粉。可以看出，两者的来源不同。

价格不同：由于玉米的产量较大，因此玉米淀粉的价格通常较低；而红薯的产量较小，因此红薯淀粉的价格通常较高。因此，在制作一些成本较低的食品时，通常会选择使用玉米淀粉；而在制作一些高档次的食品时，则会更倾向于使用红薯淀粉。

来源不同：玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，而红薯淀粉则是从红薯中提取的淀粉。口感不同：由于两者的来源不同，因此它们的口感也有所不同。一般来说，红薯淀粉比玉米淀粉更具有粘性和弹性。用途不同：玉米淀粉和红薯淀粉在烹饪中的用途也有所不同。

关于玉米淀粉脆红薯淀粉，以及玉米淀粉好吃还是红薯淀粉好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。