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酸菜红薯淀粉怎么做

接下来为大家讲解酸菜红薯淀粉，以及酸菜红薯淀粉怎么做涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

可以。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高。

是的，可以使用红薯淀粉代替面粉来泡酸菜。红薯淀粉具有类似的粘性和黏性，可以起到增稠的作用。请根据需要进行适量调整。

（图片来源网络，侵删）

粉可以用面粉和鸡蛋清混合使用，但是效果还是没有淀粉好，最好去买点。一般有淀粉再加点鸡蛋清效果会更好。如果家里有红薯粉也可以的。我建议你以后做鱼时有淀粉在加点鸡红烧鱼可以在鱼身上裹点普通的中筋面粉再煎。

红薯粉泡软后煮熟，过冷水备用。调酱汁：蒜末+辣椒油+2勺醋+1勺生抽+盐+糖+高汤。粉条装碗，淋酱汁，加花生、香菜，拌匀即可。红薯粉凉粉材料：红薯淀粉（1杯）、水（5杯）、盐少许。做法：淀粉与1杯水调匀，剩余4杯水煮沸后转小火，倒入淀粉浆搅拌至透明粘稠。

炒红薯粉（又称红薯粉丝）要做得好吃又简单，关键在于粉条处理、调味搭配和火候控制。

（图片来源网络，侵删）

干苕粉直接放入麻辣火锅中，煮5-8分钟至软糯。蘸油碟（蒜蓉+香油+蚝油）或干碟（辣椒面+花椒面）食用。搭配：肥牛、毛肚一起煮，吸饱汤汁超入味。

盐、生抽、老抽、鸡精、食用油各适量（二）做法泡发红薯粉：将干红薯粉放入温水中泡发，大约半小时左右，直到红薯粉变软。准备蔬菜：洋葱、青椒、胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。炒制蔬菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香，接着加入洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝和豆芽翻炒均匀。

1、步骤1 主料：猪肉150克，红薯粉150克，酸菜200克，鸡蛋清15克，小米辣3个，大蒜3瓣，小葱1根。辅料：老抽半汤匙，生抽1汤匙。步骤2 猪后腿肉切丝，加生抽、老抽、蛋清、食用油，拌匀。步骤3 苕粉放入沸水焯水，关火焖5分钟，捞出。步骤4 酸菜切小块。

2、苕粉提前两小时泡发。肉切成丝放入碗中加入少许生粉姜片腌制片刻。配菜切好备用。锅烧热倒入油，油热倒入肉丝翻炒变色。倒入酸菜蒜末倒入少许料酒炒香。倒入苕粉野山椒翻炒一下，倒入生抽和蚝油翻炒上色。放入胡萝卜翻炒一下倒入一小碗水，盖上锅盖煮片刻。

3、油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色。加入蒜末和酸菜，再倒入少许料酒炒香。倒入泡好的苕粉和野山椒，翻炒一下。加入生抽和蚝油，翻炒至苕粉上色。放入胡萝卜丝，继续翻炒。倒入一小碗水，盖上锅盖煮片刻，直至苕粉熟透。起锅前加入青椒丝，放入少许盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

4、作法：首先把肉丝、酱油、生粉、生姜拌在一起，在油锅里炒一下。油锅烧热，把切碎的干辣椒放在锅里炒几下，辣味炒出后把泡菜放到锅里炒一下，然后放入泡好的苕粉（锅里的油不能少，这个菜很吃油的）不断翻炒，倒入肉丝继续炒，如太干的话，点一点水。

5、首先，将苕粉提前两小时泡发。接着，将猪肉切成丝，放入碗中，加入少许生粉和姜片腌制片刻，以增加肉的嫩滑口感和风味。将包菜、青椒、野山椒和胡萝卜切成适当大小的块状或条状，备用。这些配菜将增添菜肴的色彩和口感。热锅凉油，待油温升高后，倒入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。

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