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发面地瓜饼烤箱做法

文章阐述了关于发面地瓜饼烤箱做法，以及地瓜饼用烤箱烤多长时间的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

准备红薯一个，洗净后削去外皮，切成薄片，放入盘中备用。然后放入蒸锅中，开大火，连续蒸15分钟，把红薯蒸软蒸透即可。15分钟过后取出蒸好的红薯，用合适的工具捣成红薯泥。再打入两个笨鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。准备一个和面盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克。

制作饼坯：将面团分成若干个小剂子，每个小剂子搓圆后，再用手掌按扁，整理成圆形的饼坯。煎制地瓜饼：平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入饼坯，用小火慢慢煎制。煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都变得金黄酥脆，熟透即可出锅。

（图片来源网络，侵删）

准备所需材料。熟红薯趁热时，加入糯米粉和白砂糖。然后揉成面团。取小块面团搓圆，再把它压扁。在红薯饼上撒上白芝麻。依次做好其它的红薯。平底锅内放油烧热。放入红薯饼煎至。煎至两面金黄即可。

第一步，用温水调好酵母水，加入准备好的面粉，和好面，放置发酵两倍大，有蜂窝状就可以了，夏天发酵大概是近1小时（记得用密封，免得面发酵不好，我的用具是有盖子的密封大碗）。第二步，地瓜切成片，蒸熟，蒸好后加入白糖，放凉作为馅待用。第三步，开始包了，根据个人习惯，形状自己定。

准备材料：地瓜、面粉、糯米；糖、芝麻；将地瓜蒸熟去皮；然后碾面加糖；拌均匀放入两种面粉；和好面盖保鲜膜醒至3个小时；分成均匀的小剂；月饼模放入少许芝麻，放入一个小剂压平出膜成形。锅中放少许油，煎两面微黄鼓起即可。

（图片来源网络，侵删）

地瓜饼最简单的做法首先准备好所需材料：地瓜、糯米粉、白糖、食用油。将地瓜洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟，然后取出压成泥状。接着，加入糯米粉和白糖，揉成面团。将面团分成小块，搓圆压扁成饼状。最后，在平底锅中加入少许油，放入地瓜饼，小火煎至两面金黄即可。

1、制作饼坯：将红薯泥放入另一个碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉，揉成一个光滑的面团。将面团分成若干个小剂子，每个小剂子搓圆后按扁，包入适量的馅料，收口捏紧，整理成圆形的饼坯。煎制地瓜饼：平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入饼坯，用小火慢慢煎制。

2、地瓜饼的做法准备材料：面粉100克、红薯100克、白糖50克、炼乳50克步骤：红薯切块上蒸锅蒸熟。熟后倒进保鲜袋中用擀面杖压成泥。倒进盆里趁红薯还烫手时加入白糖和炼乳搅拌，让白糖化掉。加面粉一起揉搓，期间不要加水，不然太稀了，会加好多面粉。取一小块面团，搓圆，捏扁。

3、制作地瓜饼的步骤如下：首先，将红薯去皮、洗净并切成小块，放入盘中。然后，将装有红薯的盘子放入蒸锅中蒸熟。待红薯蒸熟后，趁热将红薯块倒入糯米粉中，用勺子拌匀。接着，将拌匀的红薯泥和糯米粉捏揉成光滑的面团。最后，在煎锅中放少许油，将红薯饼放入中火煎至两面金黄即可。

4、主料：地瓜1个、糯米粉80g、白糖20g、热水50毫升、花生油50毫升黄金地瓜饼的做法步骤地瓜去皮、切碎，用微波炉高火加热8分钟，取出压成泥状。准备干净面盆，倒入糯米粉和白糖。将地瓜泥倒入，边揉边添加热水，直到揉成稍软的面团。

红薯面使用开水和面的原因之一是提升面团的特性。高温使淀粉颗粒膨胀，增加黏性和韧性。开水烫面使面粉熟化，面团变得柔软且易于操作。热水激活面粉中的麦胶蛋白，增强弹性。开水和面防止面团氧化，保持红薯面颜色鲜艳。这样的工艺确保红薯面具备丰富的层次感和口感。

此外，开水和面还能有效防止面团氧化。红薯中含有多酚氧化酶，它在常温下易引发面团变色。开水的高温不仅能激活面团，还能杀死多酚氧化酶，从而确保红薯面的颜色保持鲜艳，保持最佳的观感。总结来说，红薯面用开水和面，是为了确保面团的优质质地、良好的口感以及色彩的持久。

最主要红薯面要用开水烫，也就是所谓的烫面，如果不想用碱，可以用少许白面掺进去。

红薯面用开水和面的原因：由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质会凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此用开水和面会使面团性糯，劲小，口感细腻，富有甜味，加热也更容易成熟。

影响红薯面的口感和质量。而开水烫面可以使得面筋逐渐形成，能够在和面时更快更完美地与其他材料结合在一起，从而制作出更加美味的红薯面。开水烫面还可以使红薯面更容易成型，因为红薯面粉较散酥，用凉水和面很难弄成型，而开水烫面后红薯面会变得更加柔软，更容易加工成各种形状的面食。

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