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用红薯做玉米淀粉的做法

简述信息一览：

1、地瓜挂浆的做法：地瓜去皮切成条状，用清水浸泡30分钟，去除淀粉质。准备面浆，将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、水混合搅拌均匀，直到没有颗粒。将地瓜条放入面浆中，用筷子搅拌均匀，让每一根地瓜条都裹上面浆。热锅凉油，将裹好面浆的地瓜条放入锅中，用中小火炸至金***。

2、地瓜1条，黑芝麻适量，焦糖液：50公克，麦芽40公克，水30㏄做法地瓜洗净并去皮后，切块并泡入水中洗去多余淀粉质后捞起沥干水份备用。热一油锅，待油烧热至160℃后，将作法1的地瓜块放入锅中油炸至软，再将油烧热至180℃，将地瓜块炸成酥脆状后，盛起沥干油备用。

（图片来源网络，侵删）

3、挂浆地瓜是一道非常简单的甜品，下面是制作步骤：材料：- 1根中等大小的地瓜 - 适量的植物油 - 盐，可根据个人口味选择添加步骤：将地瓜去皮并切成均匀的长条或块状，大小可根据个人喜好进行调整。将地瓜块放入滚水中煮熟，大约需要10-15分钟，或者用刀在地瓜上戳一下，感觉容易刺透即可。

4、做法：地瓜去皮，切滚刀块洒上生粉放到油锅里用中火炸。等炸到用竹签可以刺透地瓜块就表明炸熟了取出沥油待用另外用一个平底锅，倒上少许油加白糖少许水这里就是关键了加几勺麦芽糖进去慢慢用小火熬要不停的用料理筷转动，等糖都溶化开始变深色。

浸泡：将切好的红薯块放入清水中浸泡，时间大约为1-2小时。这样可以使红薯中的淀粉更容易被提取出来。磨碎：将浸泡好的红薯块放入石磨或者搅拌机中进行磨碎，使其变成红薯泥。过滤：将红薯泥放入纱布或细筛中，加入清水进行揉搓和冲洗，使淀粉与纤维分离。在此过程中，可以多次更换水，以提高淀粉的纯度。

（图片来源网络，侵删）

选择红薯：挑选质量好、无病虫害的新鲜红薯作为原料。新鲜的红薯含水分多，淀粉含量高，更适合制作淀粉。清洗去皮：将红薯彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。可以选择手工剥皮或使用去皮机，确保红薯表面清洁光滑。切碎浸泡：将去皮后的红薯切成小块，以增大水和红薯的接触面积，便于淀粉的溶出。

选择红薯：首先，你需要选择新鲜的红薯。新鲜的红薯淀粉含量较高，制作出来的淀粉质量也会更好。选择时，应选那些无病虫害、无腐烂、无发芽的红薯。清洗：将红薯放入清水中，用刷子或者手搓洗，去除泥土和杂质。然后，将红薯放在流动的水下冲洗，直到水变清为止。

红薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低的，导致加工淀粉出粉率有较大差异，不过一般来说红薯淀粉的出粉率在百分之12到百分之15之间，因此一斤红薯能出75克淀粉。

选择红薯：首先，你需要选择新鲜的红薯。新鲜的红薯淀粉含量较高，制作出来的淀粉质量也会更好。选择的时候，尽量选择无病虫害、无腐烂、形状完整的红薯。清洗红薯：将选好的红薯放入清水中，用刷子或者手搓洗，去除红薯表面的泥土和杂质。然后用清水冲洗干净，放在通风的地方晾干。

做红薯淀粉其实挺简单的，就像给红薯来个“变身记”一样，下面是具体步骤哦：打浆：先把红薯变成浆糊。以前人们用石磨，现在可方便了，有机器帮忙，一下子就能磨好，效率超高！过滤：接下来，得给这浆糊“洗个澡”。用个细密的滤网，把没磨碎的薯渣都筛出去，留下细腻的浆水。

步骤四：拔丝将炸好的地瓜条迅速放入糖浆中，用筷子或者锅铲快速翻炒，使每个地瓜条都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，让糖浆在地瓜条上迅速凝固，形成一层薄薄的糖衣。步骤五：出锅装盘将拔丝地瓜迅速装盘，撒上一些芝麻作为装饰。在食用时，可以看到糖丝拉丝的现象，这是拔丝地瓜的一大特色。

拔丝地瓜是一道经典的中式甜品，以其独特的口感和甜蜜的风味深受大家喜爱。要做好这道菜，不仅需要掌握正确的烹饪技巧，还需要对食材和制作过程有一定的了解。以下是一些制作拔丝地瓜的建议，希望能帮助你做出更加美味的拔丝地瓜。

制作拔丝：在锅中加入适量的白糖，用小火慢慢加热，使糖逐渐融化。当糖液颜色变深，开始冒烟时，迅速将炸好的地瓜块倒入锅中，快速翻炒，使地瓜块均匀裹上糖液。出锅装盘：将炒好的拔丝地瓜迅速倒入盘中，趁热食用。这时，糖液会在地瓜块之间形成一层薄薄的拔丝，口感独特。

勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金***时捞出控油。

1、红薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低的，导致加工淀粉出粉率有较大差异，不过一般来说红薯淀粉的出粉率在百分之12到百分之15之间，因此一斤红薯能出75克淀粉。红薯淀粉的做法：准备材料红薯5000克。制作步骤：红薯十斤，最好是白芯的，淀粉含量较高。

2、吨红薯可产0.14吨淀粉，1吨淀粉需14吨红薯。（7/25）/2=0.14，1/0.14或1/（7/25）/2）=14 实际生产大概是5～6吨红薯能产1吨淀粉。

3、根据查询一吨红薯能出200公斤淀粉能出200公斤多粉条，所以4800吨红薯产96万斤粉条。番薯，别称甘储，甘薯，朱薯，金薯，番茹，红山药，玉枕薯，山芋，地瓜，甜薯，红薯，红苕，白薯，阿鹅，萌番薯。

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