蜜薯扣肉

今天给大家分享蜜薯扣肉，其中也会对蜜薯做菜的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、扣肉配料的制作方法
• 2、有哪些可以长期放的干菜?
• 3、薯芋美食108图书目录
• 4、粉蒸肉和扣肉怎么做啊?

扣肉配料的制作方法

广西扣肉的酱汁配料丰富多样，调料：葱姜蒜头、酸椒头、酸柠檬、葱姜蒜头汁水、料酒、酱油、冰糖等。具体比例配方一 主料：五花肉500克。辅料：食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。

做法：先将配料切好，放入果汁机加水打碎成浆，然后倒入锅中煮沸，调味即可。传统蒸扣肉版 材料：腐乳、黄酒、白糖、食盐、十三香。做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。爆炒扣肉版 材料：生抽、老抽、鸡粉、五香粉、小米椒等。

将五花肉切成大长条块状，用滚水烫熟后，在猪皮面戳洞并抹上酱油备用。热油锅，将五花肉炸至金褐色，且猪皮起泡后取出，切成薄片。梅干菜洗净切段，炒干后加入猪油炒香，再加入调味料拌匀。将五花肉片平铺在深皿中，猪皮部位朝下，铺上炒香的梅干菜，然后进行蒸制。

盐：适量，用于调味和腌制五花肉，增加底味。糖：白糖40克，用于提鲜、增色，使扣肉味道更加丰富。生抽：老抽十克、生抽25克，主要用于调色和调味，使扣肉颜色更加红亮诱人。蚝油：1勺，增加鲜味。料酒：黄酒一两，去腥增香。白酒：1勺，用于炸制五花肉时去腥增香。

有哪些可以长期放的干菜?

南瓜干：夏季南瓜长老，嫩、老南瓜均可切片晒干。选老南瓜去皮去瓤切片，焯水1分钟后捞出沥干，晾晒2 - 3天或60℃烤箱低温烘烤4 - 5小时。成品金***、柔韧有嚼劲，可存数月，能直接当零食或泡发后煮粥、炖汤。奶***干：是南方人爱吃的菜干，夏天可晒制。

洋葱，将买来的洋葱头晾干，放在凉爽，干燥，通风的地方能贮藏很长时间。不要放在冰箱，要是用塑料袋包住或放入冰箱，这样反而使洋葱很容易闷软，变质，发芽。生姜，姜有老姜和新姜之分，老姜不适合冷藏保存，买回来后放在阴凉通风处就行。新姜用保鲜膜或者纸巾包起来放冰箱内保存，还可以冷冻。

洋葱：晾干后放在凉爽、干燥、通风的地方能贮藏很长时间，避免使用塑料袋或放入冰箱以免变质。生姜：老姜适合放在阴凉通风处，新姜可以用保鲜膜或纸巾包起来放冰箱内保存，甚至冷冻。韭菜：可以通过捆整齐后根部朝下放在清水盆中保鲜35天，或用大***叶包裹放在阴凉处保存。

把蔬菜均匀摊在干净的竹席或晾衣架上，放在通风、阳光充足处晾晒。当蔬菜水分基本去除，变得干脆即可。若遇阴天，可用烘干机低温烘干。 密封保存：将晒干的蔬菜放入密封袋或密封罐，挤出空气后放进冰箱冷藏，隔绝空气和水分，能保证长时间不坏。冬季炖肉时，取适量干菜泡发后放入锅中，增加香味。

梅菜。可以用来炖五花肉，也可以煮肉丝汤。香菇。可以炖汤或泡开炒肉。腐竹。炖五花肉十分美味。红枣。炖鸡汤的灵魂搭配。

浓郁的豆香和独特的风味，无论是炒菜、拌面还是蘸馒头都很合适，密封好能存放较长时间。还有牛肉酱，里面有牛肉粒和辣椒等，香辣过瘾，富含蛋白质，常温下可保存一段时间，开盖后放冰箱能存更久。干菜类：梅干菜是用芥菜等腌制后晒干制成。

薯芋美食108图书目录

薯芋美食大全红薯美食包括了甜蜜的红薯樱桃丸，金黄的黄金红薯饼，还有豆沙馅的红薯豆沙饼，温暖的红薯小米粥，充满栗香的栗香红薯，搭配米饭的红薯米饭，以及搭配茄条的酱烧茄条薯泥和蒸制的红薯蒸牛肉，还有冰糖红薯圆和香辣的红薯丝，以及搭配枣泥的红薯枣泥和苹果的苹果红薯泥。

泉水、温泉、雪、井水。第二章 粮食类谷物类 粳米、糯米、粟米、籼米、荞麦、大麦、小麦、麦芽、高粱、玉蜀黍、薏苡仁、陈仓米、谷芽、青粱米、黄粱米、黍米、青稞、米皮糠、雀麦、浮小麦。

杂粮作为养生的重要组成部分，其营养价值和健康效益不容忽视。本章将详细介绍一些常见的杂粮，如大麦、燕麦、荞麦、小米、高粱、玉米、薏米、血糯米、芡实、番薯、山药、芋头、南瓜、土豆、黄豆、黑豆、绿豆、赤豆、蚕豆、扁豆、豇豆和豌豆。

粉蒸肉和扣肉怎么做啊?

1、第一步：是腌肉把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时 第二步：做蒸肉粉糯米粉，五香粉，按照1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉，在锅内用小火炒香。第三步：把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。第四步：把肉放在蒸笼里头，做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。

2、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微***，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

3、首先，将五花肉皮刮净，切成10公分长、0.5公分厚的片状。接着，将炒粉、甜面酱、白糖以及少许淀粉水混合均匀，涂抹在肉片上，再放上姜葱丝，为菜品增添香气和层次。最后，将处理好的肉片放入蒸笼中，蒸制5个小时，使肉质酥软入味，香气四溢。完成后，扣盘即成，一道色香味俱佳的扣肉佳肴便呈现在眼前。

4、首先，中火烧热干炒锅，放入大米和花椒，炒至米色发黄出香味，然后捣成粉。葱切花，姜捣烂泡水，香菜洗净切碎。五花肉切薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。把肉粘上米粉装碗，蒸60分钟至熟透，取出撒香菜装饰。

5、广西扣肉，又称广西米粉蒸肉，是一道具有浓厚地方特色的传统美食。它以猪肉为主料，经过腌制、炖煮、蒸制等多道工序，味道鲜美，肉质鲜嫩，深受广大食客的喜爱。

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