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红薯淀粉造酒

接下来为大家讲解红薯淀粉造酒，以及红薯淀粉造酒能喝吗涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、这个问题答案是肯定的。现在有很多地方仍然在红薯来造酒，这也是红薯的一个出路之一，但由于红薯造酒相对成本较高，所以真正用鲜红薯或红薯干造酒的还是有限的，大家现在主要用红薯淀粉加工的副产品--红薯渣来造酒，这样一方面解决了红薯渣的出路，另一方面也使红薯加工更加增值。

2、公鼐地瓜干酒：这个品牌以山东特产地瓜干为原料，***用独特的酿造工艺，打造出具有浓郁地瓜风味的白酒，其口感醇厚，回味悠长，深受消费者喜爱。

（图片来源网络，侵删）

3、红薯白酒其实在全国各地都有，并不是江西的特产，最有名的在湖南宁远，素有土茅台之称。薯类白酒可以***用传统或现代化工艺用酒曲酿造，以地瓜、红薯、木薯、马铃薯、芋头、山药等各种干鲜薯为原料，经过糖化、发酵后***用蒸馏法酿制。红薯酒是最差的酒吗红薯酒并不算最差的酒。

最后，将发酵醪送入蒸馏锅或蒸馏塔，通过蒸馏过程得到原酒，这种原酒就是食用酒精，也被称为液体发酵法普通白酒。

制造酒精有多种办法。发酵法是常见的一种，以富含糖类的农作物如甘蔗、甜菜，或谷物类如玉米、小麦等为原料。首先将原料进行预处理，比如粉碎谷物，让其更易与酶接触。接着添加淀粉酶等酶类，把淀粉分解为葡萄糖等糖类。

（图片来源网络，侵删）

酒精制造方法主要有发酵法和化学合成法。发酵法是最常用的方法。以富含淀粉或糖类的原料，像谷物（玉米、小麦等）、薯类（红薯、马铃薯等）以及水果（葡萄等）为起始材料。首先，原料中的淀粉在淀粉酶等酶的作用下分解为葡萄糖等糖类。

不正常。可能是已经受到细菌感染导致红薯淀粉发生发酵产生酒精了，正常的是淡淡的红薯气味，建议不要食用。红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。

不是正常现象，是变质了，粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。

腹胀的人：红薯淀粉含量高，饱腹感强且不易消化，腹胀的人吃红薯会加重肠胃负担，引发不适。糖尿病患者：红薯含有丰富的糖类物质，糖尿病患者食用可能会导致血糖水平升高，不利于血糖控制。消化能力差的人：红薯中的粗纤维较难消化，消化能力差的人食用可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等不适情况。

半成品苕皮闻起来有酸味是不正常的。半成品苕皮是***用红薯粉制成，通常会散发出轻微的淀粉香味，而不是明显的酸味。如果半成品苕皮闻起来有酸味，可能是由于存放不当或是在加工过程中受到了污染，导致其中滋生了细菌，从而产生了酸味。

表面有黑斑，闻着有发酵酒味或霉味，切开带有黑点的红薯不能吃。

化学反应。根据查询苕皮的成分得知，生的苕皮里含有多种酸，在与氧气反映下会散发出酒味。苕皮是以红薯淀粉为原料加工制作而成的粉皮，是川派火锅中的一道常见菜品。

把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。酿造具体步骤：洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。

一般酵母发酵的温度在28~32度最适，平时酿制红薯酒室温下就可以了。由于红薯一般是在深秋收获，冬天才酿制红薯白酒，室温过低不利酵母的发酵，因此，在密封的坛子外面要包上一层棉絮或是稻草。红薯泥在坛子里一般经过十天半个月左右，基本上就已经产生了很多的酒精了，冬天要经过一个月的时间。

接着就是把热的红薯汤放凉，然后就是做酒的常用规矩了，经过蒸馏、过滤，就能喝了。我们这里很少会有红薯做酒的，但是有很多人家都喜欢用五谷做酒，其实基本的程序就是这些，细节之处有些小的差别。

选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。2．蒸熟后，把热气腾腾的红薯摊开晾半小时，待红薯只剩下一点余热，就可将酒药（0.5公斤红薯半个酒药）和红薯一起搅拌。3．搅拌以后，立即把红薯盛入小瓦缸内，再用谷糠把缸窝好，保证一定的湿度，这样大概3~4天就可以出酒。

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