玉米淀粉检验

文章阐述了关于红薯淀粉玉米淀粉检测，以及玉米淀粉检验的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、如何检测玉米淀粉掺假了?
• 2、玉米淀粉和红薯淀粉有哪些区别,这几点能判断
• 3、玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些呢?
• 4、玉米淀粉和红薯淀粉的区别
• 5、玉米淀粉和红薯淀粉有哪些区别?

如何检测玉米淀粉掺假了?

将淀粉攒成堆，看堆的尖尖，纯淀粉尖尖较低坡度缓；掺伪的淀粉尖尖较陡。

第一条可以用手掰一掰它，粉条的原料是用淀粉做的。所以在买的时候可以用手掰一掰。如果一掰就断，说明这个粉条是好的粉条。假如不容易掰断的话，那就说明这个粉条是加了明胶的，千万千万不能买哟！第二可以闻一闻这个粉条的气味。

在辨别红薯淀粉时，可以通过以下方法：首先，通过口感来判断。品尝少量淀粉，若有异味或杂质，则可能是加工过程中出现问题。其次，观察淀粉的堆形。纯红薯淀粉堆尖较低，掺假的淀粉堆尖则较高。最后，通过水的沉淀作用来检验。

不可能掺假 你买的应该是玉米淀粉 玉米淀粉是另外提取出来的白色的物质，可以起到淀粉粘稠的作用，但是比普通淀粉（马铃薯粉或者是红薯粉）健康些。

若怀疑成分，可送检第三方机构（如地方质检所），通过显微镜观察或化学分析（如碘反应）鉴别是否混入其他淀粉。常见掺假成分：木薯淀粉：成本低，但凝胶特性与马蹄粉不同（更黏、透明度差）。玉米淀粉：遇碘变深蓝色（马蹄粉呈蓝紫色）。

真假绿豆粉丝的辨别方式有多种，其中色泽是较直观的判断依据之一。纯正的绿豆粉丝色泽清白发亮，带有透明感，看起来晶莹剔透。而掺假的绿豆粉丝，由于通常混入了玉米淀粉，因此其色泽会呈现出灰白色，亮度相对较暗，缺乏那种纯正绿豆粉丝特有的清亮。质地与手感是另一个关键点。

玉米淀粉和红薯淀粉有哪些区别,这几点能判断

原料不同 玉米淀粉：从玉米胚乳中提取，颜色纯白，质地细腻。红薯淀粉：由红薯加工而成，颜色偏灰白或微黄，颗粒较粗。

红薯淀粉：一般呈颗粒状，有粗粒和细粒之分，颜色相对较深，通常为白色或略带***，光泽度稍差。玉米淀粉：多为粉状，颜色洁白，有光泽，且颗粒相对更细腻。粘性和吸水性 红薯淀粉：粘性较高，吸水能力强，但粘性较难控制，在中式点心制作中应用较多，如山粉饺等。

原材料不同 首先最明显的区别就是原材料的不同，玉米淀粉是用玉米为主料，而红薯淀粉是用红薯为主料。营养不同 因为原材料的不同，所以导致这两种淀粉的营养成分是不一样的，红薯淀粉中含有钙物质和碳水化合物，其他矿物质的种类则很少，维生素几乎为零。

玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些呢?

原料不同 玉米淀粉：从玉米胚乳中提取，颜色纯白，质地细腻。红薯淀粉：由红薯加工而成，颜色偏灰白或微黄，颗粒较粗。

红薯淀粉：通常呈白色或略带灰白色，质地较粗，颗粒感明显。玉米淀粉：纯白色，质地细腻，颗粒较小。 粘性和透明度 红薯淀粉：粘性较强，加热后糊化后的透明度较低，质地较粘稠。玉米淀粉：粘性较弱，加热后糊化后的透明度较高，质地较为清亮。

来源不同、性质不同、用途不同等区别。来源不同：玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，而红薯淀粉则是从红薯中提取的淀粉。可以看出，两者的来源不同。

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

1、玉米淀粉：多为粉状，颜色洁白，有光泽，且颗粒相对更细腻。粘性和吸水性 红薯淀粉：粘性较高，吸水能力强，但粘性较难控制，在中式点心制作中应用较多，如山粉饺等。在油炸时，用红薯淀粉上浆的食材，炸后口感酥脆，表皮有颗粒感。

2、红薯淀粉：通常呈白色或略带灰白色，质地较粗，颗粒感明显。玉米淀粉：纯白色，质地细腻，颗粒较小。 粘性和透明度 红薯淀粉：粘性较强，加热后糊化后的透明度较低，质地较粘稠。玉米淀粉：粘性较弱，加热后糊化后的透明度较高，质地较为清亮。

3、原料区别。玉米淀粉一般主要是用玉米为主料制作而成，而红薯淀粉则是用红薯为主料制作而成，二者原料完全不同。制作工艺区别。

玉米淀粉和红薯淀粉有哪些区别?

1、原料不同 玉米淀粉：从玉米胚乳中提取，颜色纯白，质地细腻。红薯淀粉：由红薯加工而成，颜色偏灰白或微黄，颗粒较粗。

2、红薯淀粉：通常呈白色或略带灰白色，质地较粗，颗粒感明显。玉米淀粉：纯白色，质地细腻，颗粒较小。 粘性和透明度 红薯淀粉：粘性较强，加热后糊化后的透明度较低，质地较粘稠。玉米淀粉：粘性较弱，加热后糊化后的透明度较高，质地较为清亮。

3、来源不同：玉米淀粉：是从玉米粒中提炼出的淀粉，供应量较多。红薯淀粉：是红薯加工的主要产品之一，可由鲜红薯或红薯干加工而成。外观与颗粒大小：玉米淀粉：颗粒细腻，易于溶解。红薯淀粉：颗粒较粗，不易溶解均匀，色暗红带黑。

4、来源不同、性质不同、用途不同等区别。来源不同：玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，而红薯淀粉则是从红薯中提取的淀粉。可以看出，两者的来源不同。

5、玉米淀粉：多为粉状，颜色洁白，有光泽，且颗粒相对更细腻。粘性和吸水性 红薯淀粉：粘性较高，吸水能力强，但粘性较难控制，在中式点心制作中应用较多，如山粉饺等。在油炸时，用红薯淀粉上浆的食材，炸后口感酥脆，表皮有颗粒感。

6、玉米淀粉和红薯淀粉的区别如下：来源不同：玉米淀粉：由玉米经过特定工艺制作而成。红薯淀粉：由红薯的淀粉制成，主要呈现颗粒状，有粗粒和细粒两种。粘度差异：红薯淀粉：融于水中后加热，其粘度相较于玉米淀粉更高。玉米淀粉：虽然也会呈现粘稠状，但粘度相对较低。

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