薯泥蜜豆炸糕

简述信息一览：

• 1、糯米粉做炸糕要烫面还是发面
• 2、东北油炸糕的制作方法和配方
• 3、糯米炸糕怎么做
• 4、油炸糕的制作方法和配方糯米

糯米粉做炸糕要烫面还是发面

糯米粉油炸糕的和面方法主要包括以下步骤： 准备好糯米粉和适量的开水、凉水。通常使用400克糯米粉，其中一半用200毫升的开水烫面，一半用100毫升的凉水和面。将糯米粉与开水和凉水分别混合，搅成面絮。 当面絮温热时，加入酵母和小苏打。例如，可以加入4克酵母和2克小苏打。

糯米粉做炸糖糕是需要烫面，准备适量糯米粉，三分之二用开水烫面，剩下一部分用凉水和面，搅拌均匀。建议用水磨糯米粉，这样的质量比较细腻，普通散装糯米粉要稍微粗糙一些，另外不同糯米粉吸水量也不一样，大家自行调整水的用量，上下增减10-20克差不多。

克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面。制作技巧 首先在糯米粉里面加入白糖、酵母、泡打粉。用筷子边搅拌均匀一边加入温水。成面团状之后，在上面加上少许的油。加上保鲜膜，醒面大概30分钟左右。在案板上撒点面粉，用擀面杖挤压一点豆沙。

首先，将400克糯米粉分成两半。其中一半，使用200毫升的开水进行烫面，另一半则使用100毫升的凉水进行和面。制作技巧如下： 在糯米粉中加入适量的白糖、酵母和泡打粉。 一边搅拌一边逐渐加入温水，直至形成面团状。 在面团上撒上少许油。 用保鲜膜覆盖，让面团醒发约30分钟。

和面方式：用开水烫面。南方：原料：糯米面。用水：自来水。在制作过程中，如***用糯米粉和面粉混合的方式，通常会将糯米粉和面粉混合均匀后，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直至面粉结块，然后改用手搓揉至面团光滑。这种开水烫面的方式有助于使面团更加柔软且富有弹性，便于后续制作炸糕时的包馅和炸制。

东北油炸糕的制作方法和配方

1、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。这样做的糯米炸糕外皮金黄酥脆，里面香甜软糯，个个空心，凉了也不会塌陷。

2、油炸糕的做法：准备用料：面粉250g、鸡蛋2个、色拉油50ml、白糖30g、水250ml、花生油适量、绵白糖适量。准备干净炒锅，开火，倒入色拉油和水，待烧开，将面粉全部倒入。用筷子不停搅拌，使面粉均匀裹上油和水，此过程是烫面，目的是把面烫熟。

3、烫面油炸糕是一种传统的中式甜点，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。

4、制作步骤 糯米粉中加入白糖、花生米用温水和成面团。入笼屉摊成厚饼状，火蒸熟，取出晾凉切块，表面刷上一层花生油。炒锅内倒入花生油烧至五成热，下入糯米块炸至金***，捞出沥油即成。

糯米炸糕怎么做

手上沾点油，取一个糯米团按成碗状，包入豆沙。d. 用虎口收口，确保收口处收紧实，然后轻轻拍平成饼状。重复此步骤完成所有糯米饼，盖上保鲜膜静置15分钟。e. 当糯米饼表层出现很多泡泡时，表示已经发酵好。锅中倒入适量油，用筷子测试油温，当筷子插入时冒小泡即可。f. 将炸糕放入锅中，炸至微黄时翻面，再放入另一个炸糕以避免粘连。炸至两面金黄时捞出。

糯米油炸糕的制作步骤：首先，准备所需的食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，以及适量的面包糠。将400克糯米粉分为两份，一份用200毫升开水烫面，另一份用100毫升凉水和的，交替使用冷热水分两次和面，这样可以防止面团裂开。最后将两部分糯米粉混合均匀。

正确的糯米炸糕的做法如下：盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均匀。然后用320克的温水和面，面粉的吸水量不同，水可以随时增减。面和成一个偏软的面团儿，千万不要和太硬，和硬了后期不好操作。

油炸糕的制作方法和配方糯米

首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

黄米油炸糕是一种传统的中国小吃，以黄米（***的糯米）为主要原料，通过油炸的方式制作而成。这种糕点外酥里嫩，色泽金黄，口感独特，深受人们喜爱。

醒发好的面团分割成等份，取一份面团按扁，包入适量的红豆沙馅，捏紧封口后压扁成饼状。锅中倒入足量的花生油，烧至温热。将包好的糯米饼放入油锅中，用中小火炸至两面金黄且外皮酥脆。炸好的糯米油炸糕捞出沥油，放在厨纸上吸去多余的油分。

不***的太过。炸糕和麻团，要凉油下锅，未开火下锅也可以，要逐渐升温，当炸糕和麻团开始浮出油面时，再炸至上色即可捞出。假如油温控制不好易爆裂，容易烫人，炸时一定要注意要领，注意安全。用此种发面制作炸糕和麻团较安全，它会膨胀不宜爆裂，而死面最容易爆裂，凉吃口感也不好。

关于薯泥蜜豆炸糕，以及蜜豆糕做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。