用淀粉做红薯丝

今天给大家分享用淀粉做红薯丝，其中也会对红薯淀粉做粉丝比例的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、红糖浆苕丝做法
• 2、红薯深加工工艺
• 3、红薯粉丝的制作流程
• 4、苕丝怎么做好吃

红糖浆苕丝做法

做法 将红薯去皮，切丝。切稍微粗一点没关系，大概0.5cm*0.5cm。烧一锅水，水沸后，倒入红薯丝煮2分钟。（不能煮久了，红薯很快会煮烂）捞到网筛里沥水，晾凉。烧油，油烧滚后，改中火，分次下红薯丝炸。炸到泡泡几乎消失，红薯丝颜色变成浅***，用手能折断，就捞出来沥去油气。

猪肉切丝，加料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。 红苕去皮切丝，用清水涮洗两次后沥干。 锅中倒入食用油，待油温六成热时，下猪肉丝翻炒至散开，盛出。 留底油在锅中，加入小葱、姜、蒜炒香，然后倒入苕丝翻炒3分钟，至其变软。 调入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，炒匀。

红薯深加工工艺

1、甘薯方便粉 工艺流程：甘薯（马铃薯）淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成品 操作要点：①淀粉处理：选用优质的甘薯（马铃薯）淀粉，加水浸泡。通过除砂机除去砂石，过120目筛网，滤去粗渣，按干淀粉量的30％添加酸浆，充分搅拌，脱色6-8小时，用清水漂洗3次。

2、红薯深加工工艺可分为三粉加工，包括淀粉加工、粉条加工和粉皮加工。淀粉加工包括去石、清洗、破碎、分离、除沙、细化筛分、浓缩、脱水、干燥和筛分等步骤。粉条加工包括去石、清洗、上料、破碎、分离、除沙、细化筛分、沉淀取粉、搅拌、下料、成型、老化、冷冻和晾晒等步骤。

3、购买粉条机首先需要了解当地市场行情，目前粉条加工工艺有三种，一种是电加热的自熟机，这种操作简单，用工少，无需任何添加剂，电加热干净卫生。外观有不规则颗粒状，口感微软。另一种是仿手工的锤瓢式，传统工艺，历史久远，技术要领强，用人多，需要添加明矾，外观光滑。

4、红薯粉条机多少钱一台，这个要看机器具体是什么材材做的，功能是否成熟，做出来的红薯粉条质量是否达标，一般情况下一台标准的红薯粉条机价格是2000——35000不等，这要看具体的产能，也就是是机器的大小型号问题。

5、项目简介：腌制各种食用小菜，原料充裕，资金投入少，工艺好学。产品特点：食味独特，营养丰富，容易存放，可长年食用，品种齐全。市场前景：产品畅销，已出现供不应求的势头，是农民从事商品生产经营的好门路。红薯深加工：项目简介：利用农村地区广泛种植的红薯进行深加工，如红薯粉条加工业。

6、一般4至5斤鲜红薯或马铃薯，可加工1斤精白淀粉，一斤淀粉可以加工1斤1两到2两左右粉条粉丝。（2）洗薯。分为二级清洗鼠笼式洗薯机用于清洗鲜薯表层大量泥沙。自动上料洗薯机用于清洗鲜薯表层坑凹处。还具有去皮效果。（3）破碎。利用高速旋转的锤片，破碎机底部运用2钢筛网。

红薯粉丝的制作流程

红薯粉丝的制作过程主要包括以下步骤：选薯与清选：选薯：选择表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。清选：将选好的红薯装入箩筐，放入水中洗去泥土、杂质，削去两头和表面根须。粉碎与过滤：粉碎：使用磨碎机将清选好的红薯切碎，再磨成浆液，磨得越细越好，以提高出粉率。

红薯粉丝，也称作红薯粉皮、活结和红薯粉条，是中国传统的美食之一。 主要原料为新鲜红薯，其特点为久煮不烂、清香可口，且食用方式多样，深受各地群众的喜爱。 红薯粉丝的加工分为两种路径：一是以鲜薯为原料，先加工成淀粉再制成粉丝；二是直接以淀粉为原料进行粉丝制作。

自制红薯粉条方法：材料：番薯。第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。第二步，把红薯改刀切成一小块的形状，全部切好以后，把一部分先放进搅碎机里，加入适量清水，把红薯打成红薯泥。

苕丝怎么做好吃

1、猪肉切丝，加料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。 红苕去皮切丝，用清水涮洗两次后沥干。 锅中倒入食用油，待油温六成热时，下猪肉丝翻炒至散开，盛出。 留底油在锅中，加入小葱、姜、蒜炒香，然后倒入苕丝翻炒3分钟，至其变软。 调入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，炒匀。

2、具体步骤： 腌制猪肉：将猪肉切丝，加入料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟，以便肉质更加鲜嫩。 准备苕丝：红苕去皮切丝，用清水涮洗2次以去除多余的淀粉，然后沥干水分备用。 炒制猪肉丝：锅中倒入食用油，油温达到6成热时，下入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至散开，熟透后盛出备用。

3、做法： a. 将红薯洗净，去皮，切成细丝。 b. 锅中加入适量的水和白糖，小火煮至糖水变稠。 c. 加入红薯丝，中火翻炒，让红薯丝均匀裹上糖浆。 d. 炒至红薯丝变干，糖浆开始结晶，即可关火。 e. 在案板上稍微晾凉，防止粘连。 f. 等完全冷却后，苕丝糖就可以食用了。

4、将切好的红薯丝放入清水中浸泡约15分钟，去除多余的淀粉，防止炸制时粘连。炸制红薯丝 将锅中倒入足够的油，油温加热至约180℃左右，可以用一根红薯丝试油温，如果红薯丝迅速起泡，说明油温合适。将泡好的红薯丝捞出，沥干水分，分批放入热油中炸制。每次不要放太多，以免降低油温，影响炸制效果。

5、选材 红薯选择：挑选新鲜、无损伤、含糖量高的红薯，这样的红薯更适合制作苕丝糖，因为它们能提供足够的甜味和良好的质地。糖的选择：最好使用白砂糖或冰糖，这些糖在高温下能更好地溶解，形成光滑的糖浆。 准备红薯丝 清洗去皮：将红薯彻底清洗干净后去皮，确保没有泥沙残留。

6、选材：选择新鲜的红薯，最好是红心薯，因为其甜度高，色泽鲜艳，制作出来的苕丝糖更加诱人。准备工具：准备一个刨丝工具，可以是手动的刨丝器或者电动的食物处理器，以及一个炸锅或者平底锅。清洗去皮：将红薯彻底清洗干净，去掉表皮，以保证食品的卫生和口感。

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