本篇文章给大家分享蜜薯大饼的做法,以及蜜薯大饼的做法和配方对应的知识点,希望对各位有所帮助。
在家制作沙琪玛的步骤如下:准备食材:面粉、鸡蛋、牛奶、葡萄干、芝麻、黄油、蔓越莓干等。和面:在一个干净的不锈钢盆子中,倒入适量的面粉。打几个鸡蛋进去,顺着一个方向搅拌均匀。加入适量的牛奶,边倒边搅拌,直至搅拌成面絮状。揉面和切面:将面絮揉成光滑的面团。
第一步:大碗里加入250克面粉,打入3个鸡蛋,把鸡蛋搅散,然后用鸡蛋和面。和成絮状后,加入2克泡打粉,下手充分揉匀后,盖上保鲜膜松弛10分钟;松弛好后,取出面团,继续揉匀揉光滑,揉好后,盖上保鲜膜再次松弛10分钟。
做法:大米提前洗干净浸泡,沥干水分。将浸泡过的大米放入油锅中炸15-30秒时间,炸至金***捞出。将砂糖、麦芽糖、水、少量的油放入不粘锅中,小火加热熬至融化。将油炸过的大米直接放入糖浆中,用两把硅胶铲迅速开始翻炒,让每一粒大米都均匀地包裹上糖浆,并具有一定的粘性。
将240克中筋粉和2个鸡蛋倒入打蛋盆中,揉成面团。接着,将面团倒在揉面垫上,继续揉至表面略微光滑。需要注意的是,由于只加了鸡蛋,面团会比较沾手,所以在揉制的过程中可以适量撒些中筋粉以防粘。揉好的面团擀薄后,切成小面条状。这一步需要细心操作,因为面团柔软且易粘在一起。
制作过程:无论是哪种做法,都需要先将面团揉制均匀,然后经过发酵、擀制、切割、油炸或烘烤等步骤。其中,发酵是为了让面团更加松软;擀制和切割是为了塑造沙琪玛的形状;油炸或烘烤则是为了让沙琪玛熟透并具有酥脆的口感。最后,根据个人口味添加糖浆、芝麻等调料即可。
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关于蜜薯大饼的做法,以及蜜薯大饼的做法和配方的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。