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红薯怎么磨淀粉比较好

简述信息一览：

磨粉：将切好的红薯块放入磨粉机中，进行磨粉。在磨粉的过程中，要保持磨粉机的转速适中，过快或过慢都会影响红薯粉的质量。过滤：将磨好的红薯浆放入过滤布袋中，进行过滤。过滤的目的是去除红薯浆中的纤维和杂质，使红薯粉更加细腻。沉淀：将过滤好的红薯浆放入大盆中，静置一段时间，让红薯粉沉淀下来。

准备好新鲜的红薯，去皮洗净后切成小块，用豆浆机打磨成浆，如果第一次打磨的比较粗，可以再打磨第二次。打磨好的红薯浆加点清水，用棉布过滤一次，用容器装好，放在冰箱冷藏静置1天，不能去晃动，因为要把红薯粉沉淀下来。静置1天后红薯粉已经沉淀，把上面一层清水去掉，下面一层是红薯粉。

（图片来源网络，侵删）

首先，要准备好新鲜的红薯，将红薯去皮洗净后切成小块。接着，使用豆浆机将红薯块打磨成浆。如果第一次打磨出的浆比较粗，可以再次进行打磨，以确保红薯浆的细腻。打磨好的红薯浆需要加入适量的清水，并用棉布进行过滤。过滤后的红薯浆应装入容器中，并放置在冰箱冷藏中静置1天。

石磨：使用传统的石磨可以将红薯磨成粉。石磨通常由一个大石盘和一个小石盘组成，红薯块放在上面，手动旋转石盘进行磨粉。这种工具虽古老，但磨出的红薯粉细腻且无杂质，保留了红薯的天然风味。手摇磨粉机：这是一种手动操作的磨粉器具，通过手摇或转动磨盘，将红薯磨成粉末。

磨碎：将切好的地瓜块放入石磨或者电动磨粉机中进行磨碎，磨成细腻的地瓜泥。在这个过程中，地瓜中的淀粉会逐渐释放出来。过滤：将磨好的地瓜泥放入纱布或细筛中，用水冲洗，将地瓜泥中的淀粉和纤维分离。淀粉会随着水流过筛子，而纤维则留在筛子上。这个过程可能需要反复进行几次，以确保淀粉充分提取。

（图片来源网络，侵删）

选择和清洗红薯：新鲜无病虫害的红薯在清水中浸泡并搓洗，去除泥土和杂质，确保淀粉质量。切碎红薯：将洗净的红薯切割成约1-2厘米的小块，增加与水的接触面积，便于淀粉提取。浸泡红薯：将切好的红薯块浸入水中，浸泡12-24小时，促使淀粉充分溶解。

红薯淀粉的制作过程主要包括以下几个步骤：选择和清洗红薯：首先，我们需要选择新鲜、无病虫害的红薯。然后，将红薯放入清水中浸泡，用手轻轻擦洗，去除泥土和杂质。这一步骤非常重要，因为红薯表面的泥土和杂质会影响淀粉的质量。切碎红薯：将清洗干净的红薯切成小块，这样有利于提高淀粉的提取率。

浸泡：将切好的红薯块放入清水中浸泡，时间大约为1-2小时。这样可以使红薯中的淀粉更容易被提取出来。磨碎：将浸泡好的红薯块放入石磨或者搅拌机中进行磨碎，使其变成红薯泥。过滤：将红薯泥放入纱布或细筛中，加入清水进行揉搓和冲洗，使淀粉与纤维分离。在此过程中，可以多次更换水，以提高淀粉的纯度。

选择红薯：首先，挑选新鲜、无病虫害的红薯，因为这样的红薯淀粉含量较高，制作出的淀粉质量更佳。清洗红薯：将红薯放入清水中浸泡，用手搓洗以去除泥土和杂质，随后用清水冲洗干净，并在通风处晾干。削皮切块：将晾干的红薯削去表皮，切成小块，块的大小以能够放入搅拌机为宜。

鲜红薯淀粉提取的首步是水洗。将鲜薯置于容器中，加入清水，通过人工搅拌和翻洗以去除杂质，随后取出并沥干水分。破碎是将水洗后的鲜薯进行处理。使用破碎机将鲜薯打成碎块，确保块状物体的尺寸不超过2厘米，便于后续的磨碎过程。接下来是过滤环节，也称作大罗。

机械法：用破壁机或榨汁机加水打碎（水与红薯比例约1：1）。目标：充分破坏红薯细胞，释放淀粉。过滤去渣将红薯浆倒入细纱布中，挤压过滤到盆中。重复2-3次，直至滤液无明显残渣。沉淀淀粉过滤后的浆水静置4-6小时（或过夜），淀粉会沉底，上层为清水。小心倒掉上层清水（若水浑浊可再沉淀）。

从红薯进机器到出干淀粉半个小时左右完成。半自动和全自动相差几十万元，小型红薯淀粉加工设备又分为农户型，加工方型，加工厂，企业化型。需要几万，几十万等不同费用，根据具体产量配置不同价钱不同。

红薯粉替代木薯粉：台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。

关于红薯怎么磨淀粉比较好，以及红薯淀粉怎么碾碎的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。