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红薯淀粉和糯米粉做面包

接下来为大家讲解红薯淀粉和糯米粉做面包，以及红薯淀粉和糯米粉做面包的做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

面粉、糯米粉、淀粉、生粉的区别如下：面粉来源：由小麦磨成的粉状物。分类：按蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。用途：主要用于制作包子、饺子等面食，是中国北方大部分地区的主食。糯米粉来源：将糯米研制成粉末状。特性：加水可以凝固，口感较软，具有粉糯味道。

原材料不同：面粉是用小麦磨制而成。糯米粉是用糯米磨制而成。淀粉是从玉米、甘薯等含淀粉丰富的食物中提取而成。生粉是用玉米或土豆加工而成。用途不同：面粉可以用来制作面食，如包子、馒头、面条等，用途最广。糯米粉可以用来制作年糕、麻薯、南瓜饼等粘性大的小吃。

（图片来源网络，侵删）

面粉是由小麦加工而成的粉末，根据蛋白质含量的不同，可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。蛋白质含量越高，面筋的形成越多。高筋粉的蛋白质含量在15%-15%，中筋粉的蛋白质含量在5%-12%，低筋粉的蛋白质含量在5%以内。

相比之下，虽然面粉、淀粉和生粉也具有一定的粘性，但它们的粘性通常不如糯米粉。面粉主要由小麦制成，其粘性相对较低，主要适用于制作各种面食如馒头、面条和包子。

糯米粉是将糯米研制成粉末状，加水可以凝固，多用于做面粉类食物，口感较软，粉糯味道。淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。

（图片来源网络，侵删）

1、用手将红薯和糯米粉混合物和成面团。在案板上撒上一层面粉，将红薯面团取出放置于案板上，用手揉搓呈长条状。根据需要将面团用刀切成一个个的剂子，然后直接用手将剂子按压成饼状，无需使用擀面杖。处理饼胚：将红薯饼胚放到牛奶中轻轻沾湿，这一步可以使红薯饼更加松软，口感更佳。

2、和面：将红薯泥放入大碗中，加入适量的面粉，根据个人口味可以加入一些糖或者盐。然后搅拌均匀，揉成面团。面团的硬度要适中，太硬会导致红薯饼口感偏硬，太软则不易成形。制作过程：将面团分成小剂子，每个剂子搓圆后压扁，形成圆饼状。在压扁的过程中，可以适当撒一些干面粉，防止粘连。

3、制作过程：红薯处理：将红薯洗净切块，放入锅中加水煮熟。去皮后，用勺子将煮熟的红薯压成泥状。和面：将糯米粉和面粉混合均匀，倒入红薯泥中。加入细砂糖，用手揉成面团。若面团太湿或太干，可适量调整加水量。揉好的面团需静置醒发20至30分钟，以增加松软度。

加入适量清水，放入泡好的红薯粉，煮至汤汁浓稠，红薯粉入味，期间要不断搅拌，防止粘锅。最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。形似蚂蚁爬在树枝上而得名。红薯粉吸收了肉末和酱汁的香味，口感软糯。可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量，喜欢辣一些可以多放些豆瓣酱。

红薯和糯米粉可以做成红薯糯米饼，味道香甜软糯，非常好吃。以下是具体的制作方法：准备材料：红薯：清洗干净，去皮，切成薄片。糯米粉：适量，用于与红薯泥混合。砂糖：根据个人口味添加，用于增加甜味。白芝麻：炒香，用于裹在饼胚两面。制作红薯泥：将切好的红薯片放入蒸锅中，蒸熟后取出。

红薯糯米饼材料：红薯、糯米粉、白砂糖、食用油步骤红薯去皮切片，上锅蒸熟。用勺子压成泥状，加入适量白砂糖，搅拌均匀。待红薯泥稍凉后，加入糯米粉，揉成光滑的面团。如果面团太干，可适量加水调整。将面团分成若干小份，搓圆后压扁，制成饼状。

关于红薯淀粉和糯米粉做面包，以及红薯淀粉和糯米粉做面包的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。