增强抵抗力和养胃:地瓜粥可以正气、养胃、化食、去积、清热,对肠胃病和感冒患者尤为有益,能够增强抵抗力。抗癌作用:地瓜中的生物类黄酮成分有助于排便通畅,并能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。提高消化功能和滋补肝肾:地瓜粥可以提高消化器官的功能,同时对肝肾有滋补作用。
地瓜粥,在中医眼中,是一种兼具利水与健脾功能的减肥良品。地瓜本身具备滑肠的特质,能够有效减少脂肪的吸收。同时,食用地瓜能增强饱腹感,降低食欲,进而助力减肥。地瓜粥的食用还能促进排便的顺畅,这得益于地瓜富含的维生素B维生素B胡萝卜素、植物纤维及多种矿物质,它们共同***肠胃的蠕动。
地瓜粥作为一种健康的饮食选择,具有多种益处。首先,它能生津止渴,有助于解酒毒,并能起到一定的降压作用,对于那些因慢性酒精中毒、感冒发热、头痛烦渴、颜面潮红等症状困扰的人,地瓜粥不失为一个天然的辅助疗法。此外,地瓜粥也适用于缓解便秘问题,比如大便干结或下痢的情况。
1、嫩肉粉含酶会使肉没嚼劲 生粉能使肉煮得润滑 生粉在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
2、淀粉法。将肉片切好后,加入适量的乾淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化。啤酒法。将肉片用啤酒加乾淀粉调糊成浆,炒出的肉片鲜嫩爽。鸡蛋清法。在肉片中加入适量蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。食用油法。
3、以猪五花肉为例,可以将肉切成几块,冷水下锅大火煮到水沸,将浮沫撇去,加姜片和葱片,不要加别的调味料,调小火继续煮到筷子可以扎透肉为止。将肉取出晾凉,切成薄片整齐地摆在盘中,淋上调好的调味汁,入蒸锅蒸15分钟即可。特点 肥而不腻,保持了猪肉特有的香气。
4、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
5、制作白煮肉的主要原料是猪五花肉,或者也可以选择通脊肉,重量大约为500克。五花肉的选择直接影响到最终的口感和味道,建议选择肉质鲜嫩的部分。
1、做 法:将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
2、先在盆里面倒入适量的热水,将水温保持在90度左右。然后将热水倒到锅里面加热。然后再往盆里面放入适量的淀粉,淀粉和热水的比例按照3:1,淀粉里面倒入适量的凉水,将淀粉都溶解开了,一定要将浓度掌握好了,调成糊状。
3、用中小火不停的搅拌。搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉。从冰箱里取出来,就可以扣在案板上。切成条。上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入。凉粉制作小贴士 首先要选用纯的红薯淀粉,就是颗粒状的,易于成型,不散。
4、在大碗中放入一碗豌豆淀粉,一碗清水,搅拌成淀粉水,搅拌均匀。锅里倒入4碗清水,水烧80度左右,倒入淀粉水,边倒边搅拌,小火熬至透明状,倒入容器晾凉。调料汁,碗中倒入一勺生抽,一勺醋,适量蒜末,适量小米辣,盐,白糖,辣椒油,香菜,搅拌均匀。
5、冷却时温差过大,建议室温放凉后再冷藏。风味升级 调味建议:搭配蒜水+生抽+香醋+油辣子+花椒油+黄瓜丝,或按喜好加入芝麻酱、花生碎。创意吃法:可加入少许菠菜汁/胡萝卜汁调色,做成彩色凉粉。按照这个方法制作的凉粉晶莹剔透、弹性十足,冷藏保存可存放3天,食用前建议用凉开水冲洗表面更爽滑。
6、开始冒小气泡。煮至全部半透明,冒大气泡就好啦。锅四周可以用刮刀刮下来,底下也可以翻一遍,把气泡排掉。冷却后冷藏2小时以上。倒扣一下就可以轻松取出,是不是有点像吸顶灯。调料加点水搅拌均匀,倒在切好的凉粉上,撒上些榨菜末和黄瓜丝,清清爽爽的小凉菜做好啦。
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