当前位置：首页 > 红薯淀粉 > 正文

猪里脊可以炸酥肉吗

接下来为大家讲解炸猪里脊肉用红薯淀粉，以及猪里脊可以炸酥肉吗涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

四步工序即可轻松完成，整体看上去也是特别的简单，但是如果想要把这道简单的溜肉段做的特别的美味正宗，那么制作的过程相对就会讲究很多，远不止看上去这么简单，下面麟大官人就给大家分享一道“东北溜肉段”的正宗做法，做法分析详细，即使是厨房小白也可以一次学会。

一，滑肉的制作方法首先将菜叶，姜，香菜，肉等洗净，并且把肉切条备用。用少量的温水将红薯粉发湿，方便后面的操作，到后面就不会有颗粒状，方便调散。把肉和适量的盐，鸡精，料酒，生抽倒入在一起，加入鸡蛋，搅拌均匀，要调制很粘稠的样子才能达到功效。

（图片来源网络，侵删）

现在我想吃的话还是打电话回去问我妈妈怎么做，远程指导。

接下来，将精盐、味精2克、姜末与猪肉块混合均匀，再加入蚕豆淀粉进行搅拌，使猪肉块表面均匀地裹上一层浆。最后，磕入100克的鸡蛋液，再次拌匀上浆，这样可以使猪肉更加鲜嫩多汁。当一切准备就绪后，就可以开始烹饪了。将炒锅置于旺火上，倒入植物油并加热至七成热。

食材：猪里脊肉350克。辅料：油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。步骤：里脊肉一块备用。将里脊肉洗净均匀的切片。

（图片来源网络，侵删）

1、里脊肉炸酥肉的正宗做法如下：准备食材，包括猪里脊肉、红薯淀粉或玉米淀粉、盐、花椒、鸡蛋等。将里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。在一个干净的大碗中，放入切好的里脊肉片，加入适量的盐和花椒粉，用手抓匀，腌制一会儿，让肉片充分入味。

2、将里脊肉切成约1厘米厚的片。用刀背拍打肉片，使其变薄，这样炸出来的肉会更嫩。加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。将面包屑倒入碗中，将腌制好的肉片沾上面包屑。热锅凉油，将肉片放入锅中炸至金***。捞出沥干油，切成小块，即可食用。

3、准备面糊：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入红薯淀粉、面粉和小苏打，慢慢加入适量清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度以能挂在肉上且不会快速滴落为宜。裹面糊炸制：将腌制好的猪肉逐片放入面糊中，均匀地裹上面糊。

1、制作步骤如下：首先，将猪里脊肉清洗干净，切成厚度约3厘米的大片，使用牙签穿插，便于入味，备用。接着，将花椒放入干锅中，小火慢烘，至散发出香气后，捣碎备用。将切好的猪里脊肉片放入盆中，加入葱段、姜片、花雕酒、花椒、食盐、胡椒粉、十三香，混合均匀，腌制约30分钟，备用。

2、准备裹料：将面粉和淀粉按照2：1的比例混合均匀，同时将蛋液打散备用。裹面包糠：将腌制好的猪肉片依次沾上干粉、蛋液和面包屑，确保表面均匀覆盖。炸制：开中火将橄榄油烧热，放入已经裹好面包屑的猪排，炸至外表金黄即可。注意火候，避免炸过度导致肉质老化。

3、将所有材料搅拌均匀，直到糖完全溶解。尝一下酱汁，根据个人口味调整任何成分的比例。将调好的酱汁放置一旁，让它稍微融合一下味道，然后就可以与炸好的猪排一起享用了。总之，调制酱汁的关键是根据个人口味进行调整。有些人可能喜欢更甜或更酸的口味，所以不要害怕尝试和调整配方中的成分比例。

4、老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5：5：2：4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。

5、接下来，准备卡通鸡快浆粉，按照指定比例与水调制成浆液。将已腌制好的肉片取出，用浆液均匀地裹上一层，然后轻轻沥去多余的浆液。裹浆后的步骤是关键，肉片需完全裹上一层面包糠，这样能带来丰富的口感和外观。裹好面包糠后，立即进行下一步。

6、史上最嫩的红烧大排！的做法把大排去骨、去肥肉，只留纯精肉部分。用刀背正反面各敲打几十下。取2勺面粉，把大排均匀粘上面粉。请点击输入图片描述用中火炸熟。不宜时间太长，否则就不嫩了。炸至金黄备用。炸大排的油不必浪费，关小火，倒入老抽和糖。注意比例。

关于炸猪里脊肉用红薯淀粉，以及猪里脊可以炸酥肉吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。