粉类选择:一般使用糯米粉或加入适量的面粉与糯米粉混合。糯米粉能使丸子具有黏性和软糯的口感,但全部用糯米粉可能会过于软黏,加入适量面粉可增加丸子的韧性和成型度,有助于保持形状和达到外酥里嫩的效果。制作过程 红薯处理:红薯洗净去皮后切成薄片或小块,上锅蒸熟,用筷子能轻易扎透说明蒸好了。
制作完成后,将油锅加热至6成热,随后将刮好的丸子轻轻放入油锅中。***用中小火进行煎炸,这样既能保证丸子的熟透度,又能避免外焦里生的情况出现。煎炸过程中需不断翻动丸子,使其均匀受热。当丸子煎至两面金黄时,即可捞出沥干油分。
首先要了解一下炸红薯丸子需要准备的材料,第1个就需要准备一些红薯,面粉应该选用糯米粉,吃起来比较酥脆,也比较柔软,如果用普通的面粉制作红薯丸子会比较硬,更像一个面疙瘩。所以用糯米粉制作会比较香,而且吃起来比较软糯,这样的丸子软糯糯吃起来会更香。
1、方法如下:炸丸子时,在油里放点盐即可避免爆炸。油锅中加入适量食盐之后,盐会融于水中而不溶于油,因此锅中的水会因盐分的加入而变成高浓度的盐水,盐水的沸点也远高于水,因此,此时再一起加热即可避免爆炸。炸丸子时,先将丸子表面用牙签插几个小孔,让内部空气能够流出,即可避免爆炸。
2、手法:手心沾水,取适量混合物团成丸子(大小一致易熟),轻放入油锅。翻动:丸子浮起后翻动,炸至表面微黄捞出(约2分钟)。复炸:油温升至180℃,复炸20秒至金黄酥脆,捞出沥油。关键技巧 水分平衡:槐花挤太干会柴,保留些许水分更嫩。
3、加入馒头碎:将馒头碎倒入肉馅中,继续搅拌均匀,使馒头碎与肉馅充分混合。炸制丸子:热锅凉油,油温烧至六成热时(约160℃,可以用筷子插入油中测试,周围有小气泡冒出即为合适油温),转小火。抓一把肉馅从虎口挤出丸子形状,用勺子蘸油取下肉丸放入锅中。
4、双手蘸一点清水(防止肉馅粘手),取适量的肉馅放在手中,团成圆形的丸子。丸子的大小可以根据个人喜好来定,一般直径在3 - 4厘米左右比较合适。炸丸子 锅中倒入足够的食用油,油热至六成(可以把筷子插入油中,看到筷子周围有小气泡冒出,就说明油温合适了)。
可以的。炸丸子用红薯粉更好,玉米淀粉和土豆淀粉也可以。红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌,非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀,黏性不够,更适合用来滑炒;而土豆淀粉非常细腻,则更适合用来勾芡。
炸萝卜丸子的传统做法通常是使用面粉而非红薯粉。制作时,一般会将白萝卜或胡萝卜擦成细丝,然后加入面粉、鸡蛋、葱姜末等配料,搅拌均匀后捏成丸子状,再放入油锅中炸至金***即可。面粉的使用能够增强丸子的粘性和口感,使其更加松软可口。
可以的。炸丸子用红薯粉更好,玉米淀粉和土豆淀粉也可以。红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌,非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀,黏性不够,更适合用来滑炒;而土豆淀粉非常细腻,则更适合用来勾芡。方法如下:绿萝卜300克、鸡蛋50克、红薯粉200克。
炸萝卜丸子你用红薯粉炸就好一点,酥脆的时间可以保持久一点,但是过了顿以后还是会生水变软。这是我从小都喜欢吃的美食,你可以试一下可以加点肉末在里面,放油少许先搅拌均匀,然后再加入面粉和红薯粉,比例是1:1,再加鸡蛋适量再次搅拌均匀,期间不用放水,因为萝卜里有水分,见盐后水分就出来了。
用料 红薯粉 450克 白萝卜 2根(四斤)盐 少量 花生 适量 香芹菜 少量 虾皮 适量 胡椒粉 少量 菜头圆(萝卜丸)的做法 把两个白萝卜去皮,用厨房小工具把白萝卜弄丝。
1、步骤一:将红薯去皮洗净,然后切片摆入蒸屉上蒸熟,蒸熟的红薯趁热压成泥,加入白糖搅拌至白糖融化。步骤二:再加入适量的糯米粉,搅拌成无颗粒手软稀软,不会漏洞的面团。步骤三:锅中多加入一些色拉油,油温六层热时,左手抓一稀软的面团从虎口处挤出丸子,用陶瓷的勺子舀入油锅中。
2、首先将红薯削皮,切成小块。 将切好的红薯块放入蒸锅或锅里煮熟,煮至红薯变得软糯。 将煮熟的红薯捣碎,搅拌成红薯泥。 在红薯泥中加入适量的盐和糖,调味搅拌均匀。 将搅拌好的红薯泥揉成小圆丸子。 准备一个碗,将面粉倒入碗中。 另准备一个碗,将鸡蛋打散。
3、做法:红薯洗净,去掉头尾,放在蒸笼里大火蒸熟。熟红薯去皮。捣成红薯泥,加白糖一起搅拌。加面粉,一起拌均匀。锅中倒入植物油,油烧至五成热时,用小勺取适量红薯泥在掌心,轻轻揉圆后,用双手交替着来回搓圆,然后放入锅中,开中小火炸。要翻动丸子。
4、炸红薯丸子的做法 红薯洗净削皮,切成小片。放进蒸锅,水开后蒸制15分钟至软烂,要很软的状态。(红薯品种不同,时间会有差异)盘子中的水倒掉,红薯片转移到大碗中,用勺子压碎。压到这种薯泥的状态。加入适量的糯米粉和白糖,刚开始不要加太多糯米粉,少量多次添加。
关于炸红薯粉丸子要加淀粉吗,以及的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。
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