本篇文章给大家分享豌豆尖滑肉红薯淀粉,以及豌豆淀粉做滑肉对应的知识点,希望对各位有所帮助。
做法 先把猪肉切成细长条,然后放入姜葱蒜末,料酒,生抽,豆瓣酱,盐,拌匀。再打一个鸡蛋到肉里,根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。 拌匀的肉里加入红薯淀粉,朝一个方向搅拌均匀。注意,红薯粉要一点点的加,否则红薯粉不易散开,容易结块。
水煮:在锅中加入足够的水,水开后将调好味的肉片逐片放入锅中,用筷子轻轻搅动,防止肉片粘连。待肉片变色浮起后,即可捞出,这个过程不宜过长,以免肉片老。准备汤底:另起锅煮汤,可以用鸡骨、猪骨等熬制清汤,加入适量的姜片、葱段、料酒等去腥增香。汤煮好后,过滤掉杂质,保持汤的清澈。
.先用流动水把肉给它清洗一下,做滑肉汤一般是用排骨或者是用猪肉。如果用肉煮的话,最好是首先选择肥瘦相间的梅花肉,肉质细嫩,吃起来不干,洗好以后把它控干水分放在案板上。2 .然后再把瘦肉给它切成片,或者是切成条,这个形状可以根据自己的喜好来选择。
作者: 食尚塘 用料 猪瘦肉 250克 番薯粉 适量 香菇 两朵 芹菜 两棵 胡萝卜 适量 姜、葱头、辣椒 少许 米酒、生抽、盐、鸡精 少许 步骤 1 食材准备:将廋肉切片,芹菜切段。香菇、胡萝卜、姜、葱头切丝备用。辣椒依个人口味酌情添加。步骤 2 廋肉片中加入适量番薯粉、米酒、生抽,搅拌均匀。
加入调味料:接着加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽和料酒,继续翻炒,使调料均匀渗透到肉片中。 加入红油:最后加入适量的特制红油,继续翻炒,使肉片充分吸入红油的香味。 炖煮:倒入适量的清水,盖上锅盖,调小火炖煮一段时间,直到肉片变得酥烂,口感滑润。
食材:猪肉500克、酸菜150克、鸡蛋1个、葱2根、盐5克、淀粉200克。酸菜洗干净,挤干水分,切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净,沥干水分,和酸菜放一起。锅里翻入适量猪油,油热以后,放入酸豆和蚕豆瓣,煸炒出香味。加入适量水,水的量根据需要做的滑肉量来决定,可以比平时做肉汤稍微多一些。
在烹饪步骤上,家常做法通常包括:将猪肉或瘦肉腌制,然后用红薯粉、鸡蛋清和调料拌匀,让肉片充分吸收味道。在滑肉过程中,注意水温控制,先将水烧开,再慢慢下肉片,避免粘锅。制作水滑肉时,要确保红薯粉充分软化,形成光滑的糊状,这样煮出来的滑肉才会嫩滑如玉。
准备好适度的瘦猪肉,肉的类目不限,喜欢吃牛肉、羊肉的都能够,主要是猪瘦肉就可以。将猪瘦肉清洗干净,切割成长条形。葱蒜都切割成末,预留。放大约一半的葱蒜末进生猪肉里,添加芝麻油、郫县豆瓣酱、麻椒油等调味品,一起搅拌均匀,静放在一遍一刻钟上下,等候肉腌渍进味。
食材:瘦肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。将鲜肉切片,将水滴干,放入碗中备用。然后将生姜切成沫,放入盛有肉片的碗中。在碗中打入鸡蛋,用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀,之后放入适量的盐、味精、花椒粉,一起搅拌均匀。
选材:选择适合做水滑肉的猪肉,一般选用猪里脊肉或者猪腿肉,肉质要新鲜,纹理清晰,无筋膜和多余的脂肪。切片:将猪肉切成薄片,厚度大约在2毫米左右,保证肉片均匀一致,这样烹饪时才能保证肉片的熟度一致。腌制:用适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调料腌制肉片,使其入味。
具体做法: 准备食材: 猪瘦肉切薄片。 番茄去皮、去籽后切片。 豌豆尖洗净备用。 葱切段,蒜切片,老姜切片。腌制肉片:取三分之二淀粉、适量盐放入肉片中,抓匀码味。调制芡汁:将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下的淀粉中,兑成芡汁。
处理肉片:猪瘦肉切薄片,加入三分之二淀粉和适量盐,抓匀码味。调制芡汁:将料酒、盐、味精、两大匙汤或水和剩下的淀粉兑成芡汁。滑肉片:锅中清水烧沸,逐一下入肉片滑至断生,捞出漂洗沥干水分。
将腌好的肉片放入蒸锅中,蒸20分钟,制成滑肉。准备海鲜菇和葱:将海鲜菇和葱洗净,捞出沥水。炒制海鲜菇:锅里热油,放入海鲜菇翻炒至出水。煮汤:在锅中加入适量清水,煮开后放入蒸好的滑肉,继续中小火煮八分钟左右。调味:放入少量盐进行调味。
调味与装盘:滑肉煮熟后,加入盐、鸡精进行调味,再煮一分钟左右即可起锅。最后,撒上葱花即可食用。此外,根据个人口味,你还可以在滑肉中加入不同的配菜,如丝瓜、菜头、豌豆尖等,或者尝试其他调料如豆瓣酱,以增加口感和味道的多样性。
加入水,将水煮开。将猪肉切碎,成泥状,猪肉中加入生姜、蒜花椒适量,一起切碎。在切碎了的猪肉中加入准备好了的红薯粉,搅拌均匀。将搅拌好了的猪肉用手捏成小圆(小汤圆大小)放入锅中,肉放完后放入豌豆尖,大火煮3分钟。关火,盛入碗中,加入切好的葱花,好了,这道菜完成。
四川水煮滑肉的做法窍门 用料 猪肉(柳梅)300g 红薯淀粉150g 鸡蛋1个 葱末适量 姜末适量 蒜末适量 料酒1勺 生抽1勺 四川豆瓣酱1勺 盐适量 青菜适量 做法 先把猪肉切成细长条,然后放入姜葱蒜末,料酒,生抽,豆瓣酱,盐,拌匀。再打一个鸡蛋到肉里,根据肉的量调整鸡蛋数量。
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