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红薯淀粉开水

简述信息一览：

1、具体的制作方法如下：将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用；用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

2、原料：红薯淀粉、开水、冷水各适量。首先来调浆，在一半的红薯淀粉里面加入冷水，搅拌让它化开。然后往里加开水，一边加一边搅拌。等到这一半红薯粉末变成浆糊状时，开始搅拌面，再把剩下的一半红薯粉末边搅拌边放进去。记得用大力搅拌。等到用筷子拉起，面糊连续滑落即可。

（图片来源网络，侵删）

3、红薯粉做成粉条方法如下：用0、7～5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。

4、红薯粉条的加工方法与流程主要包括以下步骤：选材与清洗：选择表皮光滑、无病虫害、淀粉含量高的红薯作为原料。将红薯放入清水中，用刷子或清洗设备彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。红薯处理：清洗干净的红薯被送入粉碎机中粉碎成红薯浆。

红薯粉肯定是生的，熟了就成糊了，用开水冲可以捣成浆糊，不过得用点方法，先放适量红薯粉在碗里，在粉里倒入一点点凉开水和糖，先搅匀，然后再一边冲入刚煮开的水一边搅，直到变成糊状。

（图片来源网络，侵删）

不可以，要在锅里煮并不停搅拌，而且一般是用来做菜或凉粉，开水冲不熟的，它比藕粉难熟。

把红薯淀粉兑点水放在碗里，再加点糖，搅拌均匀。再拿滚开的水冲下去，一边冲一边搅拌，直到成粘粥状就好了。红薯中含有多种人体需要的营养物质。

红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜。如果容继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。

红薯类粉条的食用推荐时间为沸水煮制15分钟到30分钟，对于较厚的粉条，可适当延长至40分钟。然而，若煮制时间过长，粉条的吸水量会增加，导致口感变软，筋力下降。粉条可能会出现局部膨胀断条、水溶性固形物提升的现象，煮至过久，粉条会变得短小，并最终因高温导致可溶性淀粉溶解，出现轻微糊汤现象。

对于红薯类粉条，建议在沸水中煮15分钟到30分钟后再食用。如果继续煮下去，粉条会由于吸水量增加，口感变得筋力下降，甚至出现局部的膨胀断条，水溶性固形物也会提升。再继续煮下去，粉条会变成小的短节，并因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。因此，煮制时间需掌握好，以保证红薯粉条的口感和营养。

纯红薯粉条在煮的时候容易断裂，这可能是由于在生产过程中煮粉时间过长导致筋力减退，或者是红薯淀粉质量不佳造成的。红薯粉条又被称为红薯粉丝、粉皮，拥有近400年的食用历史，主要原料是红薯，可以与多种食品搭配使用。

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