当前位置：首页 > 红薯淀粉 > 正文

干红薯淀粉怎么去掉颜色

简述信息一览：

地瓜干为何会变成白色？这是因为地瓜本身糖分结晶的结果。在地瓜干晒干后，若置于常温下，其内部的糖分会渗透到表面，形成一层白色的霜，这就是地瓜霜。地瓜霜的形成原理与柿饼霜类似。地瓜霜不仅甜，还对人体有益，因此收到地瓜干时若见有白霜，切勿误以为是地瓜干发霉变质。

地瓜干变成白色的原因：新鲜的地瓜里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。

（图片来源网络，侵删）

地瓜干在晒干后，若置于常温环境中，其内含的糖分有可能渗透至表面，形成一层白色的霜，这层霜实际上就是地瓜霜。这种现象与柿饼上出现的霜类似，都是自然形成的。地瓜霜不仅口感甜润，而且对人体有多方面的益处。因此，顾客在收到地瓜干时，若看到表面有白霜，请不要误以为是变质。

地瓜干是将地瓜蒸熟去皮后，压制、烘烤制成，有嚼劲，味道清甜，保存时间长，受到消费者的喜爱，将地瓜干买回来后，会发现上面有一层白霜，这并非是腐烂造成的，而是捂出来的糖霜，有了它之后地瓜干味道会更丰富。

选择品种。地瓜干上长白霜的原理是地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜。所有品种的红薯都可以制成白霜，但口感最香甜的要数红皮红心的，白霜最多。把选好的红薯放在室内通风的地方晾一段时间。

（图片来源网络，侵删）

地瓜干在晒干以后如果放在常温下，地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，我们就做地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。同样的地瓜干在不同的时间晒出的地瓜干颜色有点不同。

1、在红薯淀粉加工厂生产红薯淀粉过程中，红薯原料破碎之后需要经过离心筛、细渣筛、除砂器、碟片分离机、旋流器组进行加工处理，脱水干燥之后还经过红薯淀粉振动筛筛分，这样生产出来的红薯淀粉白度高，细度高，口感好。

2、红薯淀粉的制作过程第一步就是清洗红薯原料，去除泥、沙等杂质。将清洗过后的红薯进行磋磨破碎，得到淀粉浆液。去除淀粉浆液中纤维，过滤出残渣。去除淀粉乳中的蛋白和细胞液，用以浓缩、精致洗涤淀粉乳。脱水干燥是红薯淀粉的制作过程中最后一步。

3、先将红薯洗干净，然后去皮。将红薯用刨丝刀刨丝。刨丝好后，添加水浆红薯淀粉揉出，此步骤反复，水清后不再揉。将揉好的水用纱布过滤，倒进桶里。静置半天或一天后，淀粉沉淀，桶上层是水，下层是淀粉，把水倒出。将淀粉加水和稀。放入锅内蒸两分钟，变色便可取出。

4、第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。第二步，把红薯改刀切成一小块的形状，全部切好以后，把一部分先放进搅碎机里，加入适量清水，把红薯打成红薯泥。

5、提取淀粉：首先，需要选择适合制作粉条的原料，如绿豆、红薯、土豆等。将原料清洗干净，去皮、去杂质，然后将其磨成泥状。接下来，将磨好的泥状物放入水中浸泡，使淀粉充分溶解于水中。最后，通过过滤、沉淀等方法，将淀粉与水分离，得到纯净的淀粉。

6、⒉易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。筛分的基本原理红薯渣是细长的纤维，体积大于淀粉颗粒，彭涨系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒，将碎解的原浆，以水为介质，使薯渣中含的淀粉浆水进一步滤出。

1、检测其蛋白质、脂肪、水分等含量是否符合标准。综上所述，辨别红薯淀粉的品质需要综合考虑外观、粒度、溶解性、黏度、口感、水分、包装信息、品牌信誉和价格等多个因素。通过这些方法，可以较为准确地判断红薯淀粉的品质，从而选择合适的产品满足不同的使用需求。

2、观察外观、触感体验、溶解性测试、加热试验在实际生活中，我们也可以多尝试不同的鉴别方法，以便更好地掌握这两种淀粉的特性。观察外观：通常来说，马铃薯淀粉的颜色较白，而红薯淀粉则偏黄。这是因为两者的原料颜色不同，所以制成的淀粉颜色也会有所区别。

3、鉴别红薯淀粉和滑石粉的关键在于它们的物理性质。真正的红薯淀粉在干燥状态下很脆，容易断裂，且不易吸潮。相反，掺有滑石粉的假红薯淀粉即使在阳光下暴晒多日，也仍然坚韧不易断裂。在煮食过程中，纯红薯淀粉会吸水膨胀，一碗粉条最终可以变成更多。而掺杂了明胶的假粉条则不会出现这种情况。

4、通过颜色鉴别。红薯淀粉和玉米淀粉把它们同时倒在盘子里，从肉眼上就可以非常清晰的区别。红薯淀粉它的颜色是偏暗偏黑的。而玉米淀粉它的颜色是偏白偏亮的。所以通过颜色就可以进行辨别，又白又亮的是玉米淀粉，比较暗沉泛黑的是红薯淀粉。

关于干红薯淀粉怎么去掉颜色，以及干红薯淀粉什么颜色是正常的的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。